تتكون العظام والأنسجة الضامة والعضلات والأعضاء والقلب والأوعية والدماغ والأعصاب وفقًا لبروزك في المتوسط في
- 62٪ ماء
- 6٪ معادن
- 16٪ بروتين
- 10 إلى 30٪ دهون (15٪ عند الرجال ، 23٪ عند النساء)
يجب عدم الخلط بينه وبين تركيبات كتلة الجسم حيث لا نرى الماء الكلي ولكن الماء خارج الخلية (28٪).
المعادن ولكن النسيج العظمي وبروتيناته وماءه (7٪).
البروتينات ولكن العضلات مع الماء (25٪) والأحشاء مع الماء (20٪).
كتلة الدهون النقية ، ولكن الأنسجة الدهنية مع الماء (في المتوسط 20٪).
الماء عبارة عن مذيب (إثارة الروابط الهيدروجينية عند 18 تيرا هيرتز) والذي يسمح بتدوير جميع الجزيئات.
المعادن
المعادن ، كلها “أساسية” (تأتي من الخارج) ، تأتي من الأرض أو من النباتات أو من لحوم الحيوانات التي أكلت الأرض أو النباتات ، وتصنف فيها.
- العناصر الكلية: Ca، Mg، P، S، Si، Na، Cl، K
- والعناصر النزرة: Fe ، Zn ، Cu ، Mn ، Se ، Cr ، I ، Mo ، Co ، Ni
يوجد أكثر من 5 جم من الجسم الكلي لكل عنصر ماكرو ، وأقل من 5 جم من كل عنصر تتبع توجد عناصر معدنية أخرى في الجسم دون لعب دور “أساسي” مثل الفلور والبورون والسترونتيوم (جميع مقويات العظام الثلاثة) والفاناديوم ، قصدير …
كما يحتوي على معادن سامة: Hg، Pb، Cd، Al، As، Pd …
تلعب المعادن والعناصر النزرة أدوارًا متعددة:
- هيكل (عظام)
- تكوين البروتينات (البروتينات المعدنية)
- التوازن الأسموزي (Na ، K)
- التوصيل الكهربائي (عن طريق التبادل الأيوني)
- إفراز النواقل العصبية
- تفعيل الانزيم المشترك
- تفعيل المستقبلات (الفسفرة بالمغنيسيوم)
- التعبير الجيني (Zn)
- تحييد بعض السموم والجذور الحرة (Se ، Zn ، Si)
تعتمد معظم الجزيئات العضوية (البروتينات والكربوهيدرات والأحماض الدهنية) على أربع ذرات: H ، N ، C ، O
الفيتامينات
تصنف الفيتامينات ، 13 في العدد ، على أنها قابلة للذوبان في الدهون A. D ، E ، K وقابلة للذوبان في الماء: B و C. الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون:
- أ (الريتينول)
- د (كالسيفيرول)
- E (توكوفيرولس)
- ك (فيلوكينون)
- مع الكاروتينات (بيتا كاروتين ، لايكوبين ، لوتين ، أستازانتين ، إلخ) ، والكاروتين هو بروفيتامين أ
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء:
- B1 (الثيامين)
- ب 2 (ريبوفلافين)
- B3 (حمض النيكوتينيك)
- PP (نيكوتيناميد)
- B5 (حمض البانتوثنيك)
- B6 (البيريدوكسين)
- B8 (البيوتين)
- B9 (حمض الفوليك)
- B12 (سيانوكوبالامين)
- ج (حمض الاسكوربيك)
يلعبون الأدوار
- من الإنزيمات المساعدة أو مفاتيح تنشيط العمليات البيوكيميائية التي تسمح لنا بالعمل
وكذلك الأدوار غير الأنزيمية ، مثل الحماية المضادة للأكسدة للخلايا والجزيئات المنتشرة إما داخلها أو في البيئات خارج الخلية
احماض نووية
تشكل الأحماض النووية الحمض النووي للجينات التي ترمز لتخليق البروتين ، ورسول ونقل الحمض النووي الريبي. هم :
- بيريميدينات: الثايمين (T) والسيتوزين (C)
- البيورينات: الأدينين (أ) والجوانين (ز).
تحتوي ترتيبات هذه “الأحرف” الأربعة على جميع المعلومات اللازمة للتصنيع الكامل للفرد ، والأدوات البيوكيميائية التي تسمح له بالعمل ، وحماية نفسه ، وإصلاح نفسه ، والتكاثر.
أحماض أمينية
الأحماض الأمينية هي قوالب تشكل بروتينات من الجينات ، ونميز:
الأحماض الأمينية الأساسية (لا يصنعها الجسم ويجب توفيرها عن طريق الطعام):
- فينيل ألانين
- تريبتوفان
- ميثيونين
- ليسين
- الهيستيدين
- فالين
- يسين
- إيسولوسين
- ثريونين
- سيلينوسيستين
الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة (السعة التركيبية لا تفي بالمتطلبات في ظل ظروف معينة):
- سيستين
- التورين
- تيروزين
- أرجينين
- الجلوتامين
- ألانين
- هيدروكسي برولين
والأحماض الأمينية غير الأساسية
- حمض الجلوتاميك
- حمض الأسبارتيك
- الهليون
- البرولين
- سيرين
الأحماض الأمينية لها وظائف متعددة:
- تعديل التعبير الجيني (مثل الميثيونين من الميثيونين) ،
- تجميع البروتينات الهيكلية المكونة للأنسجة (العضلات ، العظام ، الأعضاء ، إلخ) والبروتينات الوظيفية ، الإنزيمات المسؤولة عن العمليات الكيميائية الحيوية ،
- تخليق الببتيدات (مثل الجلوتاثيون) ،
- إزالة السموم (مثيلة ، تخليق الجلوتاثيون) ،
- تخليق النواقل العصبية ،
- العمل المباشر كناقلات عصبية (توراين ، جلوتامات ، أسبارتاتي) ،
- إنتاج العوامل الحيوية (مثل الهيستامين) ،
- مصدر للسعرات الحرارية (مثل استحداث السكر في الكبد ، الجلوتامين في خلايا الدم البيضاء والخلايا المعوية)
الجرأة
تتجمع الورود في كربوهيدرات. لا شيء ضروري.
- مدمج في DNA و RNA والبروتينات (البروتينات السكرية) ،
- مصدر رئيسي للسعرات الحرارية ،
تكوين احتياطيات من السعرات الحرارية الكبدية والعضلية (الجليكوجين) ،
- تتحول إلى دهون ثلاثية (تكون الدهون) ،
- يمكن أن تمنع الوظائف الأنزيمية (glycation).
أحماض دهنية
الأحماض الدهنية المشبعة والأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة تشكل الدهون. هم :
- مدمجة في البروتينات الدهنية المتداولة ،
- تشكل أغشية الخلايا ،
- مصدر رئيسي للسعرات الحرارية ،
- شكل احتياطيات من السعرات الحرارية (الأنسجة الدهنية) ،
- بمثابة عزل حراري (الأنسجة الدهنية تحت الجلد) ،
- هي سلائف لعوامل حيوية مثل البروستاجلاندين والليوكوترين.
يلعب الكوليسترول دورًا أساسيًا في الغشاء (السيولة ، الأطواف التي ترتبط بها بروتينات الغشاء). إنه مقدمة لهرمونات الستيرويد (الكورتيزول ، DHEA ، الأندروجينات ، الإستروجين ، إلخ) والإنزيم المساعد Q10.
الليسيثين والكولين من سلائف الأسيتيل كولين.
اثنان فقط ضروريان:
حمض سيس لينولينيك (أوميغا 6) وحمض ألفا لينولينيك (أوميغا 3).
جزيئات أخرى
يوجد أيضًا عدد كبير من الجزيئات غير الغذائية الأخرى في الجسم ، مع العلم أن كل طعام يحتوي على عدة مئات إلى عدة آلاف من الجزيئات. على سبيل المثال الألياف ، والبوليفينول ، والكاروتينات غير الغذائية مثل الليكوبين واللوتين ، والهرمونات (فيتو-إستروجين) ، والناقلات العصبية ، والتربينويدات ، إلخ … بالإضافة إلى الملوثات
الكائنات الدقيقة
يحتوي الجسم أيضًا على كائنات دقيقة تزيد بمقدار 10 إلى 100 مرة عن الخلايا (فيروسات ، عتائق ، بكتيريا) ، بما في ذلك نباتات القولون المهمة جدًا ، والتي تمثل حوالي 2 كجم لكل فرد. المعلومات الجينية (الميكروبيوم) الموجودة في هذه “الكائنات الفضائية” أغنى بـ 25 إلى 40 مرة من تلك الموجودة في خلايانا (الجينوم).
الميتوكوندريا
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كل خلية من 0 (خلايا الدم الحمراء) إلى عدة آلاف من الميتوكوندريا. وهي عبارة عن جراثيم خارجية مدمجة في الخلايا عن طريق التعايش الداخلي (Margulis) ، تمتلك الجينوم الخاص بها وقادرة على تكرار نفسها بشكل مستقل.
العلاقات بين الجينات والإنزيمات المساعدة
يبلغ طول الحمض النووي لكل خلية مترين. إنه منسحب للغاية. 2٪ فقط من الحمض النووي تحتوي على جينات. 20٪ لا يبدو أن لديهم وظيفة ، لكن 78٪ أخرى لديهم وظائف تنظيمية (دراسة التشفير ، 2012). ثلاثة “أحرف” بين الأحماض النووية الأربعة (T ، C ، A ، G) ، رمز حمض أميني (رمز عالمي ، Watson).
كل حمض أميني له زاوية معينة. لذلك يتم تحويل المعلومات الخطية الموجودة في الحمض النووي إلى معلومات مكانية ، الإنزيم المسؤول عن العمليات الكيميائية الحيوية. يكتمل التكوين ثلاثي الأبعاد من خلال عوامل الجذب الكهربائية وتنافر الأحماض الأمينية المختلفة وتكامل المعادن (على سبيل المثال: الزنك الذي له صلات قوية لمجموعات ثيول- SH).
تعمل معظم الكيمياء الحيوية على مبدأ “مفتاح القفل”
الشكل النهائي للإنزيم هو القفل ، وشكل هذا القفل غير نشط في البداية.
يتم التنشيط بفضل مادة clediteco-enzymatic ، والتي ، بمجرد إدخالها ، تعطي التكوين النشط للقفل الذي سيكون له الشكل الدقيق لاستقبال الركيزة التي يجب أن يتعامل معها. إن ربط الركيزة “الرئيسية” في القفل سيجعل من الممكن تنفيذ العملية البيوكيميائية التي يُقصد بها البروتين.
إن مفاتيح الإنزيم المنشط هي الفيتامينات والمعادن.
نحن نفهم بشكل أفضل أن إهمال تشخيص وتصحيح العجز له آثار طبية كبيرة. وهذا ما يفسر أمراض النقص الرئيسية: البري بري ، والبلاجرا ، والاسقربوط ، وما إلى ذلك.
تنتشر أوجه القصور والمزيد من النقص (نقص أقل عمقًا) في جميع السكان ، وهذا له عواقب صحية (على سبيل المثال ، نقص المغنيسيوم هو السبب الأول للإرهاق والالتهابات والاضطرابات العضلية الهيكلية واضطرابات القلب والأوعية الدموية واضطرابات الجهاز الهضمي والاضطرابات النفسية واضطرابات النوم وزيادة الوزن ، إلخ ، في سكاننا).
تشرح هذه الأدوار الإنزيمية ، إلى جانب أدوار أخرى ، مثل التعديل المباشر للتعبير الجيني ، أسس علم المورثات الغذائية. يتم تعديل التعبير الجيني بقوة بواسطة العناصر الغذائية.
تم تطوير هذه النظرية في عام 1950 من قبل روجر ويليامز ، مكتشف حمض البانتوثنيك (B5) ، تحت اسم مفهوم “التغذية الجينية”. إنه أحد أسس العلاج الغذائي. يمكن تعويض التغيير الجيني عن طريق استخدام إنزيمات الفيتامينات أو المعادن التي تنشط العملية الفاشلة.
مثال على أمراض وراثية وراثية بنسبة 100٪ ، والتي يكون علاجها الوحيد بشكل عام التغذية (قسم الأمراض التي تعتمد على الفيتامينات ، الذي أنشأه Pr Saudubray في مستشفى Necker). وهذا ، بالأحرى ، حالة معظم الأمراض الأكثر شيوعًا في حيث يتذبذب العامل الجيني في المتوسط بين 20 و 30٪.
علم التخلق
من تطور الرحم ، تتأثر الجينات بالنظام الغذائي ، وأوجه القصور ، والهرمونات ، والإجهاد ، والملوثات … يمكن نزع الفسفرة / الفسفرة ، والميثيل / إزالة الميثيل ، مما يؤدي إلى تعديل التعبير الجيني. يحدث التطور الجيني على مدى عشرات الآلاف من السنين. يمكن أن يكون التكيف الجيني فوريًا. من ناحية أخرى ، يمكن عكسها إذا تغيرت الظروف.
مثبطات الإنزيم
يمكن بالتالي تنشيط التفاعلات الأنزيمية ، ولكن يمكن أيضًا تثبيطها.
على سبيل المثال فيتامين E يثبط سيكلو أوكسيجيناز ، لذلك فهو “كوكسيب” ، مضاد للالتهابات.
مثال آخر: البوليفينول يثبط اختزال الألدوز ، وهو إنزيم مسؤول عن تراكم الماء في العدسة والأعصاب ، وسبب إعتام عدسة العين المبكر واعتلال الأعصاب المحيطية لدى مرضى السكري.
العلاقة بين الغذاء وتكوين الدهون في الجسم
إذا كانت تركيبة البروتين لدينا تحددها جيناتنا بنسبة 100٪ ومستقلة عن البروتينات الغذائية (باستثناء نقص الأحماض الأمينية الأساسية) ، فإن تركيبتنا الدهنية (الدورة الدموية ، أغشية الخلايا والأنسجة الدهنية) هي انعكاس لجودة الدهون التي نحن نستوعب.
يوفر النظام الغذائي الحالي الكثير من الدهون المشبعة ، وأوميغا 6 ، وعدم وجود ما يكفي من الأحادية غير المشبعة وأوميغا 3. هذه الاختلالات:
- مصدر للوزن الزائد (الدهون المشبعة غير القابلة للاحتراق) ،
- توجد في الدورة الدموية وهي سبب لضعف شحميات الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ،
- تعزيز البروستاجلاندين المؤيد للالتهابات ، وعوامل الحساسية ، وتضيق الأوعية ، وتراكم الصفائح الدموية ، وعدم توازن هرمون الاستروجين والبروجستيرون ، والاكتئاب المناعي ،
- عامل خطر للإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الثدي والبروستاتا
تنشيط أو تعطيل المستقبلات والناقلات والعوامل الحيوية
المستقبلات والناقلات والعوامل الحيوية ، إذا تم تنشيطها بشكل دائم ، من شأنها أن تسبب نشازًا في الخلية. يجب أن تكون قادرة على تشغيلها أو إيقاف تشغيلها ، مثل تشغيل أو إيقاف تشغيل التلفزيون أو الراديو.
يتم ذلك إما عن طريق
- الأكسدة (الانقراض بشكل عام) / الاختزال (الاشتعال بشكل عام) ، الفسفرة (إضافة P04) المحفز بواسطة المغنيسيوم ،
- فصل الوحدات الفرعية في غشاء الخلية (يتم تعديل لم شمل الوحدات الفرعية التي تسمح بالاشتعال بواسطة سيولة الغشاء ، وبالتالي فإن أوميغا 3 المرنة جدًا تعزز تدفق المعلومات) أو في السيتوبلازم (يتم تعديل الوحدات الفرعية لم الشمل بواسطة عوامل التقارب ، على سبيل المثال مستقبلات إنترلوكين 2 على خلايا الدم البيضاء).
تعديل الاتصالات الخلوية (التوصيل والرسل الثاني)
وبالمثل ، يتم تعديل أو تنشيط الاتصالات من الداخل إلى الخارج للخلية ومن داخل الخلية إلى النواة التي تحتوي على الجينات.
نظرًا لأن البروتينات لا يمكنها عبور الأغشية الدهنية نظرًا لتشكيلها المكاني (باستثناء المواقف العصيبة حيث تقوم “بروتينات الصدمة الحرارية” بإفراغها) ، يتم نقل رسالتها عن طريق الرسل الثاني. يمكن تنشيط هذه البرامج الثانية أو إطالة أمدها أو تعطيلها أو تقليل عمرها الافتراضي.
على سبيل المثال: يؤدي النوربينفرين إلى تغلغل الكالسيوم في الخلية وزيادة cAMP في الخلية. يتم تعديل مرور الكالسيوم بواسطة المغنيسيوم ، ويعتمد عمر cAMP على وجود أو عدم وجود الزانثين ، مثل الكافيين.
التفاعلات الهرمونية التغذوية
يتم تعديل جميع أنظمة الغدد الصماء تقريبًا عن طريق التغذية.
- يتم تصنيع هرمونات الغدة الدرقية من خلال توافر اليود (متوسط المدخول اليومي 100 ميكروغرام في فرنسا بينما AJR هو 150 والمقدار الأمثل للنساء الحوامل / الأطفال هو 200 ميكروغرام في فرنسا).
- يتم تحفيز تنشيط النموذج “الخامل” T4 إلى T3 بواسطة deiodinases بواسطة السيلينيوم (متوسط المدخول في فرنسا 45 ميكروغرام لـ AQR 70 ميكروغرام والمآخذ المثلى 150 ميكروغرام).
- تأتي الهرمونات الجنسية من الكوليسترول الذي يعطي هرمون ديهيدرو إيبي آندروستيرون الذي يعطي الأندروجين الذي يعطي الإستروجين
- يمكن أن يقلل نقص الكوليسترول (نظام غذائي نباتي ، وانخفاض في نسبة الكوليسترول وغني بالفيتوستيرول وبالتالي الستاتين) من تخليق الهرمونات الجنسية ، خاصة مع تقدم العمر.
- لا يتم تصنيع الإستروجين فقط في المبايض ، ولكن أيضًا في الأنسجة الدهنية عبر الأروماتاز. وبالتالي فإن زيادة الوزن تزيد من كمية هرمون الاستروجين ، بما في ذلك بعد انقطاع الطمث
- يتم نقل الإستروجين بواسطة HDL. إذا كان HDL يحتوي على الكثير من الدهون المشبعة ، يزداد عمرها الافتراضي ، وإذا كانت تحتوي على الكثير من أوميغا 3 ، فسيتم تقليل عمرها.
- يتم تقويض هرمون الاستروجين في الكبد بفضل فوسفات البيريدوكسال ، وهو مشتق نشط من فيتامين ب 6 (أكثر من 90 ٪ من النساء المصابات بنقص) ، ويزيد التقويض بواسطة عوامل كيميائية نباتية مثل إندول 3 كاربينول (صليب).
- يتم تعديل مستقبل استراديول أيضًا بواسطة فوسفات البيريدوكسال و فيتويستروغنز.
- بشكل عام ، يمكن للمعالج الغذائي ، بدلاً من إعطاء البروجسترون ، وهو محفز قوي لمخاطر الإصابة بسرطان الثدي ، تعديل فرط الإستروجين بشكل فعال من خلال نهج عالمي له آثار جانبية إيجابية.
استقلاب الطاقة والتسريبات الجذرية
الطاقة هي أساس الحياة و “عصب الحرب” لجميع الوظائف الحركية والتمثيل الغذائي والقلب والأوعية الدموية والدماغ ، ولكن أيضًا المناعة ومضادات الالتهاب ومضادات السموم وإصلاح الخلايا والتكاثر وما إلى ذلك.
أول واجب لمعالج التغذية هو إعادة فتح طاقة المرضى.
يعتمد إنتاج الطاقة على الأكسجين (تقنيات التنفس الكامل) ، والسعرات الحرارية (الكربوهيدرات البطيئة مقابل الكربوهيدرات السريعة ، والأوميغا 3 مقابل الأحماض الدهنية المشبعة) ، ومعدل توصيل السعرات الحرارية إلى الميتوكوندريا (توزيع أفضل للسعرات الحرارية ، وتجنب الوجبات الكبيرة) ، والتحفيز بواسطة المغنيسيوم (100٪ من السكان الناقصون) ، عدد الميتوكوندريا (يتناسب مع كتلة العضلات والنشاط البدني)
ميزة خاصة : تستخدم الخلايا المعوية والخلايا الليمفاوية بشكل تفضيلي الجلوتامين كوقود. لذلك فإن تناول الجلوتامين ، وهو حمض أميني أساسي شرطي ، مفيد جدًا في التغذية المناعية وفي دسباقتريوز ، وأمراض الجهاز الهضمي ، وخاصة الأمراض الالتهابية وعدم تحمل الطعام المرتبط بها.
يتم حرق الكربوهيدرات والدهون بواسطة الأكسجين ، وتدخل دورة كريبس ، وتقوم ناقلات الإلكترون ، مثل الإنزيم المساعد Q10 ، بتركيزها في ATP ، المحرك الجزيئي الذي يسمح بجميع الوظائف الخلوية.
من 5 إلى 6٪ من الإلكترونات لا تتكثف وتهرب ، مما يعطي أنيون فوق أكسيد ، جذر حر (يشتمل على إلكترون غير مزدوج). هذا الجزيء غير المستقر ، مثل مشتقاته الجذرية ، مثل جذور الهيدروكسيل ، أو البيروكسينيتريت أو ببساطة المواد المؤكسدة مثل بيروكسيد الهيدروجين أو التبييض ، قادرة على إتلاف أي جزيء.
هذا التسرب الجذري هو السبب الرئيسي للشيخوخة والأمراض التنكسية (التي يزداد تواترها مع تقدم العمر): إعتام عدسة العين ، وأيه إم دي ، والبكتيريا ، وهشاشة العظام ، وهشاشة العظام ، وأمراض الالتهابات والمناعة الذاتية ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، والسرطانات ، وتدهور القدرات الفكرية ، والتعرض للعدوى ، مرض باركنسون والزهايمر….
المصادر الأخرى للإجهاد التأكسدي هي تنشيط خلايا الدم البيضاء (أو “الالتهاب”) ، والتلوث ، وتقويض البروتين.
الهدم الجزيئي وإعادة التدوير
تجدد الأنسجة نفسها بمعدلات متفاوتة (باستثناء خلايا عضلة القلب والخلايا العصبية). يتم تقويض جميع الجزيئات المستخدمة وإما إزالتها أو إعادة تدويرها للتدمير ، يجب أولاً أكسدة البروتين ، ثم “تمييزه” ببروتين يسمى يوبيكويتين ، ثم يتم هضمه أخيرًا ، ويمكن إعادة استخدام الأحماض الأمينية التي تم الحصول عليها لتركيبات أخرى. يمكن أن تحدث عمليات الهضم هذه في الخلية بواسطة الجسيمات الحالة ، أو في خلايا الدم البيضاء التي تحتوي على أجهزة أكثر تعقيدًا ، قادرة على تقديم مستضدات مختارة (بروتيازومات).
الحجب ، إزالة معدن ثقيل ، إزالة ، إزالة السموم
يصل إلينا 150.000 كائن حيوي من الهواء والماء والغذاء والملابس والمباني وأماكن العمل والنقل ومستحضرات التجميل والأدوية …
يمكننا منع تغلغلها عن طريق العناصر الغذائية المختلفة: الألياف ، والسيلينيوم ، والسيليكون ، والزنك ، والكالسيوم ، والبروتينات الغنية بالثيول … يمكننا استخلاصها في الدم وتعزيز إزالتها في البول أو تحييدها في الخلايا ، وخاصة الجلوتاثيون. يمكن التخلص من المواد القابلة للذوبان في الدهون عن طريق الإفرازات الصفراوية ، والتي يفضلها التورين.
يمكن تحييدها في الكبد عن طريق التفاعلات الأنزيمية المعدلة بواسطة البوليفينول والسلفورافان (الموجود في الصليبات).
الفلورا الهضمية ووظائفها المتعددة
تتكون الفلورا الهضمية من ما يقرب من 4000 نوع من الكائنات الحية الدقيقة التي بدأ معرفة تعقيدها الجيني (الميكروبيوم). يرجع نصف وزن البراز إلى الكائنات الحية الدقيقة. فهي قادرة على هضم السليلوز ، وصنع الكحول من السكريات ، وتوليف الفيتامينات (B12 ، PP ، K) ، وتصنيع أجهزة المناعة ، والحماية المضادة للسرطان (حمض الزبد) ، وتعديل الشهية ، وسرعة إفراغ المعدة ، وتعديل ضغط الدم ، للتأثير على النواقل العصبية الدماغية ، … النباتات غير متوازنة بسبب زيادة السكريات والدهون المشبعة والكحول والحديد (اللحوم والمكملات) والمحليات والمواد المضافة والمغذيات غير المهضومة التي تصل إلى القولون (المضغ غير الكافي والضغط الذي يهيج الجهاز الهضمي) و استخدام المضادات الحيوية (وجودها بالفعل في ماء الصنبور والطعام). عدم توازن الفلورا والقهوة والتوابل العدوانية والإمساك يؤدي إلى التهاب القولون. تعتبر عوامل دسباقتريوز والتهاب الجهاز الهضمي ، الموجودة في الغالبية العظمى من السكان ، من العوامل الرئيسية لعدم تحمل الطعام ، وزيادة الوزن ، وأمراض الالتهابات والحساسية ، والشعور بالضيق (المواد الأفيونية التي تتنافس مع الإندورفين) ، وفرط النشاط ، والتوحد … جميع الأمراض التي تعرضت لأسية النمو في العقود الأخيرة.
وعلى العكس من ذلك ، فإن النباتات الغنية بالألياف والبوليفينول والكربوهيدرات المعقدة وأوميغا 3 والزنك تعزز نباتات تكافلية “صديقة” ومضادة للالتهابات.
المؤلف جان بول كورتاي
