إن امتصاص المغذيات الدقيقة وامتصاص الأنسجة واستخدامها يتطلب دائمًا مغذيات دقيقة أخرى. وبالنظر إلى انتشار المدخولات المنخفضة في معظم المغذيات الدقيقة ، فمن الضروري النظر في تأثير سلبي كبير: تداعيات عجز أحد المغذيات الدقيقة على المغذيات الدقيقة الأخرى.
من المعروف أن فيتامين د ضروري لامتصاص الكالسيوم ، لكن من غير المعروف جيدًا ، على سبيل المثال ، أن الزنك ضروري لامتصاص فيتامين ب 9 وفيتامين ب 9 جيدًا لفيتامين ب 1.
في فرنسا ، ما يقرب من 80٪ من السكان لا يتلقون المدخول الموصى به من الزنك من خلال الطعام ، و 40٪ من فيتامين ب 9 و 60٪ من فيتامين ب 1. وبالتالي يمكن أن يساهم نقص الزنك في زيادة نقص فيتامين ب 9 والذي بدوره يمكن أن يؤدي إلى تفاقم نقص فيتامين ب 1.
نلاحظ أنه في المستوى الأول فقط من الامتصاص ، يمكن أن يكون للعجز في المغذيات الدقيقة تداعيات متسلسلة.
علاوة على ذلك ، لا يكفي امتصاص المغذيات الدقيقة. يجب نقل هذه المغذيات الدقيقة وإدخالها في الخلايا حيث يجب أن تعمل.
على سبيل المثال ، تقوم مضخة الصوديوم بتبادل الصوديوم داخل الخلايا الذي ترفضه لصالح دخول البوتاسيوم. تعتمد هذه العملية على إنزيم عامله المساعد هو المغنيسيوم. إذا كان هناك نقص في المغنيسيوم الكافي ، فقد يظل استنفاد البوتاسيوم الخلوي مقاومًا لإعطاء البوتاسيوم حتى يتم تصحيح نقص المغنيسيوم.
أما بالنسبة للاحتفاظ بالمغنيسيوم في الخلية ، فيعتمد على عدد من العوامل ، بما في ذلك التورين ، وهو أحد مشتقات الأحماض الأمينية الكبريتية التي يستطيع الجسم تصنيعها ، ولكن في كثير من الأحيان ليس بكميات كافية.
يعمل فيتامين هـ عن طريق حماية الدهون المنتشرة في أغشية الخلايا من الأكسدة. لكن محتوى فيتامين هـ لهذه الدهون يعتمد على جودتها. كلما كانت غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، ولا سيما سلسلة أوميغا 3 ، زادت تعبئة فيتامين هـ (ملاحظة 2005: دراسة سلبية تشجع على إعادة فحص هذه الفكرة). لكن في فرنسا ، ما يقرب من 100٪ من السكان لا يتلقون المدخول الموصى به من فيتامين (هـ) من خلال الطعام.
نادرًا ما تعمل المغذيات الدقيقة في شكلها الأصلي. يجب دمجها في جزيئات أخرى و / أو تحويلها. وبالتالي ، لا يعمل أي من فيتامينات ب حتى يتم تحويلها إلى ما يسمى بالإنزيم المساعد ، شكله النشط.
يتحقق هذا التحول من خلال تدخل أدوات تعتمد فعاليتها على فيتامينات ومعادن أخرى. تتطلب جميع فيتامينات ب المغنيسيوم لتحولها ؛ يحتاج فيتامين ب 6 إلى المزيد من الزنك وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3 من أجل تحقيق شكله النشط. وبالمثل يستخدم فيتامين B9 بالإضافة إلى المغنيسيوم وفيتامين B2 وفيتامين C وربما الزنك ليصبح أنزيمًا.
نرى مرة أخرى ما يمكن أن يحدثه عجز المغذيات الدقيقة من تداعيات على القدرات الوظيفية للمغذيات الدقيقة الأخرى.
بمجرد التحول ، لا تزال العوامل المساعدة تعمل في كثير من الأحيان في تآزر للسماح ببناء وتجديد الهياكل الخلوية ولجعل خلايا الأنظمة المختلفة لكائننا تعمل. لنأخذ مثالًا آخر ، فإن إنتاج الطاقة في شكل ATP من الكربوهيدرات والدهون يتضمن ، خلال مراحل عديدة ، المغنيسيوم والفيتامينات B1 و B2 و B3 ، وفي إحدى خطواته الرئيسية ، تحويل البيروفات إلى أسيتيل CoA (شارك في الإنزيم A) وحمض البانتوثنيك (فيتامين B5) والبيوتين (فيتامين B8) بالإضافة إلى ذلك.
معظم الوظائف ، على سبيل المثال إصلاح الضرر الخلوي أو الدفاع ضد العدوى ، هي نتيجة لسلسلة من العمليات البيوكيميائية.
ومع ذلك ، إذا تم إبطاء مرحلة واحدة من سلاسل العمليات هذه بسبب نقص المغذيات الدقيقة ، فإن المراحل التي تكون في نهاية العملية المتأثرة تتباطأ أيضًا بسبب نقص الركيزة. ويمكن مقارنة هذا الانعكاس بالبطالة الفنية التي تسببها عدم وجود أجزاء على خط التجميع.
المؤلف جان بول كورتاي
