القليل من التاريخ
بالفعل في الصين القديمة ، منذ أكثر من خمسة آلاف عام ، لوحظ أن استهلاك الأعشاب البحرية كان مفيدًا لناقلات تضخم الغدة الدرقية. نحن نعلم الآن أنهم استفادوا من اليود الموجود في هذه الطحالب.
أدرك الرومان أن شرب الماء الذي حافظوا فيه على برودة دروعهم يمنحهم المزيد من الطاقة. علاوة على ذلك ، في فرنسا ، لا يزال يُشار إلى نقص الحديد على أنه نقص “عسكري” ، سمي على اسم إله الحرب الروماني.
أما اليونانيون فقد أوصوا بالثوم والبصل والتفاح كأدوية …
أخيرًا ، أصدر أبقراط كتابه الشهير “ليكن طعامك دوائك”. منذ أكثر من ألفي وثمانمائة عام.
في القرن التاسع عشر بدأنا في التعرف على الفئات المختلفة للجزيئات التي تتكون منها: البروتينات والدهون والكربوهيدرات. ثم ، في نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين ، تم تحسين الكيمياء الحيوية واكتشفنا أهمية العناصر بكميات أقل في الجسم: المعادن (تسمى العناصر النزرة عندما تكون بكميات صغيرة جدًا) والفيتامينات ، الذي فهمناه أخيرًا أن النقص يمكن أن يكون قاتلاً ويسبب أمراضًا مثل الإسقربوط ، البري بري ، البلاجرا ، الكساح ، فقر الدم …
لقد تطور الطب في القرن العشرين بطريقة مذهلة ، وذلك بفضل التقدم في القرون السابقة والتقنيات والتقنيات الطبية المبتكرة والأدوية والجزيئات الكيميائية الأكثر قوة من أي وقت مضى.
بفضل هذه التطورات الطبية ، جنبًا إلى جنب مع التحسن الواضح في نظافة الحياة في بلداننا ، وخاصة بفضل انخفاض استهلاك السعرات الحرارية ، حقق متوسط العمر المتوقع تقدمًا كبيرًا في العقود الأخيرة. ما عليك سوى إلقاء نظرة على أحدث تقرير لمنظمة الصحة العالمية أو إحصائيات البنك الدولي لتقتنع. في تقريرها لعام 2014 ، تقتبس منظمة الصحة العالمية ما يلي: “يمكن أن تتوقع طفلة مولودة في عام 2012 أن تعيش بمعدل 72.7 عامًا وطفل مولود في نفس العام 68.1 عامًا. وهذا أطول بست سنوات من متوسط العمر المتوقع العالمي للطفل المولود في عام 1990 “. وفقًا للبنك الدولي ، في عام 2012 ، تجاوزت بلجيكا 80 عامًا من متوسط العمر المتوقع عند الولادة لمتوسط سكانها. هذا ما يجعلنا سعداء.
و مع ذلك…
نحن نشهد تراجعا في العديد من البلدان. انخفض متوسط العمر المتوقع للمرأة الأمريكية بمقدار عامين ، وفي العام الماضي ارتفع معدل الوفيات الإجمالي في فرنسا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن متوسط العمر المتوقع في الصحة الجيدة راكد. تتسبب أمراض القلب والأوعية الدموية في وفاة 17.3 مليون شخص سنويًا ، والسرطان الذي يتزايد انتشاره بشكل مقلق للغاية ، بما في ذلك بين الأطفال ، يتسبب في وفاة 8.2 مليون شخص سنويًا ومرض السكري 5.1 مليون.
في ملف صدر في مارس 2015 ، أكدت منظمة الصحة العالمية كذلك أن 47.5 مليون شخص يعانون من الخرف في العالم وأنه تم الإعلان عن 7.7 مليون حالة جديدة كل عام. مرض الزهايمر ، السبب الأكثر شيوعًا للخرف ، سيكون سبب 60 إلى 70٪ من الحالات.
أخيرًا ، تضاعف عدد حالات السمنة منذ عام 1980. في عام 2014 ، كان أكثر من 1.9 مليار شخص بالغ – الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا – يعانون من زيادة الوزن ، من بينهم أكثر من 600 مليون يعانون من السمنة.
والأمر الأكثر إثارة للقلق هو أن 42 مليون طفل دون سن الخامسة كانوا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة في عام 2013.
كل هذه الأمراض تسمى “أمراض الحضارة”.
استطاع الإنسان ، من خلال “حضارة” نفسه ، أن يجعل نفسه مريضًا من خلال خياراته الغذائية ، والتلوث ، وقلة النشاط البدني ، والإجهاد ، وتغيير نوعية النوم.
مع الأساليب الوحشية للزراعة المكثفة والإفراط في استخدام الأسمدة والمواد الكيميائية ، أصبحت التربة فقيرة بشكل رهيب. وهكذا فقدت نباتاتنا الكثير من ثرائها الغذائي. من خلال تفضيل الزراعة الأحادية المختارة بشكل سيئ (الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، والذرة المضادة للالتهابات ، وما إلى ذلك) وسياسة التربية المكثفة ، غزت الصناعات الغذائية سوق المنتجات المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طرق الحفظ والتحضير والتكرير والطهي ذات درجات الحرارة العالية ، وكذلك استخدام المضافات الغذائية قد أضعفت بشكل أكبر الجودة الغذائية للأطعمة. ناهيك عن وصول المنتجات الجاهزة شديدة الحلاوة والمالحة للغاية مع نسبة عالية من الدهون المشبعة أو المتحولة أو أوميغا 6 ، والتي حولت الطعام إلى مصدر حقيقي للأمراض.
منذ الخمسينيات من القرن الماضي ، تم تسليط الضوء على الدور الأساسي للمغذيات الكبيرة المقدار والمغذيات الدقيقة في الوقاية والعلاج أو المعالجة المشتركة للعديد من الأمراض من خلال عشرات الآلاف من الدراسات التجريبية والوبائية والسريرية.
في وقت مبكر من الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، سلط روجر ويليامز ، مكتشف فيتامين ب 5 ، ولينوس بولينج ، الكيميائي الأمريكي الحائز على جائزتي نوبل ، الضوء على إمكانية الطب الجزيئي الذي يعمل باستخدام المواد الفعالة فيزيولوجيًا (الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والأحماض الدهنية الأساسية ، الأحماض الأمينية) ، من أجل تصحيح عمل الجينات (ما يسمى الآن “الجينات الغذائية”) والخلايا.
من هذه الموجة من العمل ولد نظام جديد:
NUTRITHERAPY ،
تخصص يتحدث للجسد لغته الخاصة ، مع الجزيئات التي يتكون منها (الأحماض الأمينية ، والأحماض الدهنية ، والفيتامينات ، والمعادن ، وما إلى ذلك) والتي تسمح له بالعمل ، والجزيئات المماثلة المشتقة من الكيمياء الحيوية النباتية.
ولذلك ، فإن العلاج الغذائي ليس دواءً بديلًا.
وهو يقوم على الكيمياء الحيوية ، وهو التطبيق العملي لها.
الترحيب والسياق
مقدمة في السياق الطبي
- تركز الآلة الطبية الحالية على “الحرب على المرض”: المضادات الحيوية ، ومضادات الالتهاب ، والمسكنات ، والحمى ، ومضادات الهيستامين ، ومضادات الشحوم ، ومضادات ارتفاع ضغط الدم ، ومضادات الاكتئاب ، إلخ …
- نجاح لا يمكن إنكاره ، لكن الإفلاس على مستوى الصحة العامة ، لأن الأمراض تعالج بشكل أفضل ، لكن تواترها في تزايد (باستثناء انخفاض طفيف في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية). انفجار في الوزن الزائد ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري في الفئات العمرية الأدنى والأقل. النمو المتسارع لعدم تحمل الطعام والحساسية والأمراض الالتهابية. مضاعفة عدد السرطانات كل 20 سنة ، 5٪ أكثر من الفرنسيين يخضعون للعلاج الكيميائي كل عام. كما يرتبط انفجار مرض الزهايمر والأمراض التنكسية الأخرى بشيخوخة السكان. تعاطي المخدرات والإجراءات الطبية غير المبررة. تكاليف وعواقب لا تُحتمل: عدة ملايين من أيام العلاج في المستشفى بسبب الآثار الجانبية للأدوية ، ما يقرب من 20000 حالة وفاة سنويًا + 750.000 عدوى في المستشفيات مرتبطة بـ 10000 حالة وفاة إضافية (إساءة استخدام المضادات الحيوية هو السبب الرئيسي لظهور البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية). يتم وضع المسنين بشكل منهجي على مزيلات القلق والمنومات حتى “تتم إدارتهم” بشكل أفضل. في المتوسط ، يتناول الشخص الأكبر سنًا 6 أدوية يوميًا. أظهرت دراسة أجريت على جميع ملفات الضمان الاجتماعي للمرضى الذين تزيد أعمارهم عن 80 عامًا أنهم يستهلكون أكثر من 10 يوميًا! ومع ذلك ، فإن إحدى القواعد الأساسية لعلم العقاقير هي أنه مع وجود أكثر من 3 أدوية ، فإن التفاعلات لا يمكن السيطرة عليها. يتم وضع المسنين بشكل منهجي على مزيلات القلق والمنومات حتى “تتم إدارتهم” بشكل أفضل. في المتوسط ، يتناول الشخص الأكبر سنًا 6 أدوية يوميًا. أظهرت دراسة أجريت على جميع ملفات الضمان الاجتماعي للمرضى الذين تزيد أعمارهم عن 80 عامًا أنهم يستهلكون أكثر من 10 يوميًا! ومع ذلك ، فإن إحدى القواعد الأساسية لعلم العقاقير هي أنه مع وجود أكثر من 3 أدوية ، فإن التفاعلات لا يمكن السيطرة عليها. يتم وضع المسنين بشكل منهجي على مزيلات القلق والمنومات حتى “تتم إدارتهم” بشكل أفضل. في المتوسط ، يتناول الشخص الأكبر سنًا 6 أدوية يوميًا. أظهرت دراسة أجريت على جميع ملفات الضمان الاجتماعي للمرضى الذين تزيد أعمارهم عن 80 عامًا أنهم يستهلكون أكثر من 10 يوميًا! ومع ذلك ، فإن إحدى القواعد الأساسية لعلم العقاقير هي أنه مع وجود أكثر من 3 أدوية ، فإن التفاعلات لا يمكن السيطرة عليها.
- لقد “تلاعبت” صناعة الأدوية بالأطباء والسلطات لتقليل المعايير ، مثل الكوليسترول ، و “اختراع” أمراض جديدة ، لا سيما الأمراض النفسية (DSM IV).
- معظم الأدوية عرضية وليست علاجية. يؤدي عدم الفعالية العلاجية إلى إدمان طويل الأمد. على سبيل المثال: مزيلات القلق بدلاً من المغنيسيوم. جميع الأدوية تقريبًا لها تأثيرات مضادة للتغذية لا تؤخذ في الاعتبار (استثناءات نادرة مثل البوتاسيوم مع الكورتيكوستيرويدات) ، وهو سبب رئيسي للآثار الجانبية. تستفيد صناعة الأدوية من الآثار الجانبية للأدوية لأنها تؤدي إلى وصف أدوية أخرى.
- من أجل تسويق أدوية جديدة ، لم تنشر الصناعة دراسات سلبية وأخفت آثارًا جانبية (على سبيل المثال ، الستاتين ، فيوكس ، أفانديا المضادة لمرض السكري ، والتي يُنسب إليها 83000 نوبة قلبية في الولايات المتحدة والتي تم سحبها سراً من السوق الفرنسية ، وسيط ، الحبوب التي تسبب السكتات الدماغية ، ديباكين للحوامل ، إلخ).
- تدهورت نسبة الفوائد / المخاطر الخاصة بالدواء بشكل عام.
- طلبت الهيئة العليا للصحة عام 2011 ، عقب فضيحة الوسيط ، “الخروج من جميع الأدوية” وأوصت بالبدء بالتغذية والنشاط البدني والعلاجات النفسية …
- لكن من الناحية العملية ، لا يتم تدريب الأطباء على إتقان هذه الأدوات أو وصفها ، الأمر الذي يتطلب إصلاحًا عميقًا ليس فقط في التدريس ، ولكن أيضًا في الاستشارة. الاستشارة الوقائية لم يتم سدادها بعد. لا تسمح التعريفات الحالية بقضاء الوقت مع المريض الذي من شأنه أن يسمح بمثل هذا النهج الشامل. بعض صناديق التأمين الصحي والتأمين المشترك تتحرك في هذا الاتجاه.
- ستكون مسألة إتقان ليس فقط أدوات التشخيص و “الحرب على المرض” ، ولكن أيضًا أدوات تعزيز الصحة ، واستعادة الطاقة ، وتشخيص وتصحيح الاختلالات الغذائية ونقص التغذية. ، وتعزيز دفاعات مناعية ومضادة للالتهابات ومضادة للسموم ، وقدرات الإصلاح والتكيف والشفاء ، وتشخيص الأمراض البيئية ، وبروتوكولات الصرف الصحي البيئية (العمل ، والنقل ، والمنزل ، والطبخ ، وما إلى ذلك) ، وبروتوكولات الحد من الإدمان ، بما في ذلك إدمان المخدرات ، والتعويض عن التأثيرات المضادة للتغذية للأدوية ، وأدوات إدارة الإجهاد ، وتحسين النوم ، وأساليب التدريب طويلة المدى بما في ذلك في مجال النشاط البدني ، إلخ ….
الآثار المترتبة على الأطباء
- مهارات جديدة مدمجة في التدريب الأساسي ، والمهن الجديدة التي تلبي الاحتياجات الصحية الحقيقية للسكان: على سبيل المثال: أخصائي الإجهاد / أخصائي الإجهاد ، أخصائي الوقاية ، طب ما قبل الحمل ، وما إلى ذلك ، يمكن للطبيب أن يكون قائدًا ، ويصف وينسق أصحاب المصلحة الآخرين في التغذية والرياضة ، الطب البيئي ، بيئة العمل ، العلاج النفسي …
- يجب مراجعة المواصفات والوسائل والصلاحيات الممنوحة للحرف المخصصة نظريًا لهذه الأهداف ، والتي لا تتوفر لها حاليًا الوسائل ، مثل الطب المدرسي والطب المهني.
إعادة تعريف الاستشارة:
يجب أن تتضمن الاستشارة بعد الاستماع إلى السبب ، وقتًا للاستكشاف المنهجي للمكونات الغذائية والبيئية والحياتية والنفسية للمريض (يمكن جمع جزء من هذه البيانات عن طريق استبيانات على الإنترنت مسبقًا) والفحص السريري والوصفات الطبية من التحليلات ذات الصلة والمكونات ذات الأولوية للعلاج. يجب أن يتبع ذلك تقدم طويل المدى لنوع التدريب ، أي تسجيل تقدم المريض من حيث بدأ ، لجعله يتقدم على مراحل على المدى الطويل. الاهتمام بـ “كتاب الطريق” الذي يسمح للمريض بمتابعة تطوره.
تعريف العلاج الغذائي
يُحسِّن العلاج الغذائي الوظائف ويمنع الأمراض ويعالجها بشكل مشترك عن طريق:
- تقنيات تغيير السلوك الغذائي
- تشخيص وتصحيح النقص التغذوي والحمل الزائد ،
- الاستخدام الدوائي للأغذية والفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية والمغذيات النباتية ،
أهداف العلاج الغذائي:
- تعزيز الصحة: استعادة الطاقة ، وتقييم وتصحيح الاختلالات الغذائية والعجز الغذائي ، وتقنيات التدريب ، والوعي بالتلوث البيئي (العمل ، والنقل ، والمنزل ، والطبخ ، وما إلى ذلك) ،
- تحسين الوظائف: الطاقة ، الوزن وتكوين الجسم ، صلابة الهيكل العظمي ، المفاصل ، الأوتار ، وظائف الجهاز الهضمي ، الامتصاص ، التمثيل الغذائي ، القضاء ، الدفاعات المضادة للعدوى والمناعة بشكل عام (الأدوار في السرطان) ، الحماية المضادة للالتهابات ، التعديل الهرموني ، التكاثر (خصوبة الذكور والإناث ، الحمل ، الولادة) ، النمو البدني وتطور الدماغ ، الأداء البدني والفكري ، مقاومة الإجهاد ، التركيز ، المزاج والقدرة على اتخاذ القرار والتكيف ، إزالة السموم ، الإصلاح (الحمض النووي ، البروتينات ، أغشية الخلايا ، الأنسجة والأوعية الدموية والقلب والدماغ والجلد والأوتار والغضاريف والعضلات وما إلى ذلك) ، وإبطاء الشيخوخة وطول العمر بصحة جيدة … ،
- الوقاية من تغيرات الخلايا الجرثومية ، والحفاظ على التراث الجيني والقدرات الإنجابية ، والوقاية من الأمراض الحادة (المعدية ، والحساسية ، وما إلى ذلك) والمزمنة (مرض التصلب العصبي المتعدد ، التنكسية: السرطانات ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وما إلى ذلك) ،
- الحد من استهلاك الأدوية والإجراءات الطبية ، والحد من الآثار الجانبية للأدوية (تعويض التأثيرات المضادة للتغذية والعوامل الوقائية) والإجراءات الطبية (مثل التشعيع أثناء الفحص بالأشعة المقطعية ، والتهابات المستشفيات) ،
- العلاج والمشاركة في علاج الأمراض سواء كانت وراثية أو حادة أو مزمنة أو تنكسية. مهما كانت الأدوات المستخدمة: العلاج الكيميائي ، الجراحة ، العلاج الكيميائي ، العلاج الإشعاعي ، العلاج النفسي ، طب الأعشاب ، الوخز بالإبر ، تقويم العظام ، المعالجة المثلية ، إلخ ، المريض الذي لم يتم استعادة طاقته ولم يتم تصحيح عجزه الغذائي وأحماله الزائدة التي لم يتم تصحيحها لا يمكن أن تستفيد بشكل كامل من الإمكانات العلاجية لهذه التقنيات ،
- بالإضافة إلى ذلك ، للأطعمة والمغذيات تأثيرات دوائية تجعل من الممكن تقليل جرعات هذه العلاجات وبالتالي آثارها الجانبية.
وسائل العلاج الغذائي (والوسائل التكميلية)
- الغذاء (حتى الآن كان النظام الغذائي خاصًا بشكل أساسي: السعرات الحرارية في حالة زيادة الوزن ، والسكر في حالة الإصابة بمرض السكري ، والملح في حالة ارتفاع ضغط الدم ، واللعبة في حالة النقرس ، وما إلى ذلك)
- المشورة الغذائية لها فعالية تكاد تكون معدومة (سلوك الأكل هو قبل كل شيء سلوك الزواحف والسلوك العاطفي) ،
- الأنظمة الغذائية قصيرة الأجل لها فائدة محدودة للغاية ،
- لذلك فهي مسألة تقديم نصيحة إيجابية: إبراز ما يمكن كسبه ، والطعام الجيد يخرج الطعام السيئ (عندما تأكل السمك لا تأكل اللحوم ، إلخ) ،
- لذلك فهي مسألة إدخال عادات جديدة تدريجيًا ولكن مستدامًا ،
- وهذا يتطلب إتقان تقنيات تغيير السلوك التي يستوعبها المريض ،
- وهذا يتطلب القدرة على إعادة التوازن إلى السلوكيات الغريزية والإدمانية (الحلويات ، والكحول ، والتبغ ، وما إلى ذلك) من خلال تعديل أنظمة هرمون السيروتونين ، وكذلك العادات (التكييف الإندورفين) وآليات “الافتراس النازح”.
- المكملات الغذائية: الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية والمواد الكيميائية النباتية (ثلاثة مستويات: الجرعات الغذائية ، تصحيح النقص ، الدوائية) ،
- الوسائل التكميلية: تقليل الحمل السام (البيئة وإزالة السموم) ، طب الأعشاب ، برامج النشاط البدني ، بيئة العمل ، تقنيات التنشيط ، التدليك ، تقويم العظام ، علاجات السبا ، أدوات إدارة الإجهاد ، العلاج النفسي ، مجموعات الدعم وجمعيات المرضى ، إلخ.
اهتمامات العلاج الغذائي
- يتحدث العلاج التغذوي إلى الجسم لغته الخاصة مع الجزيئات: الأحماض الأمينية ، والأحماض الدهنية ، والفيتامينات ، والمعادن ، وما إلى ذلك التي تتكون منها وتسمح لها بالعمل ، وهو ما يفسر إلى حد كبير نسبة الفائدة / المخاطر من البداية أعلى بكثير من أي كائن حيوي. تدخل،
- Nutritherapy ليس طبًا بديلاً ، فهو يعتمد على الكيمياء الحيوية التي هو التطبيق العملي لها ويدعمها عشرات الآلاف من الدراسات الوبائية والتدخلية ،
- العلاج الغذائي له قوة كبيرة على الوقاية ، القليل جدًا من المعالجة بالخلايا الجذعية ،
- العلاج الغذائي هو وسيلة لإطالة الحياة الصحية.
- لا يمكن تجنب العلاج التغذوي بأي حال من الأحوال ، حتى عندما لا يتمكن وحده من علاج الأمراض ، فلا يمكن للتقنيات الأخرى توفير مستوى الطاقة ، وتفعيل العمليات الخلوية الضرورية للحد من الآثار الجانبية لهذه التقنيات وفعاليتها. و
- يعتمد جزء كبير من العلاج الغذائي على التغييرات في خيارات الطعام ، وهو التدخل الأساسي الأول ، المرتبط بتقنيات التنفس ، وحقن الحركة في الحياة اليومية ، وأدوات إدارة الإجهاد ، والإصحاح البيئي ، وتحسين النوم ، وما إلى ذلك … ، وكل هذا مرتبط بالمتعة وزيادة الراحة في الحياة ، على عكس بعض الأدوية ، والاستشفاء ، والإجراءات الطبية التي نلجأ إليها فقط عندما نكون ملزمين بذلك.
- المتعة عنصر أساسي (تم التحقق من صحته من خلال الدراسات) في العلاج ،
- النهج الإيجابي للنصائح الغذائية المرتبط بتخصيص تقنيات تغيير السلوك له تأثير على جميع قدرات الشخص من أجل تحسين المعيشة والقدرة على الشفاء ،
- ترتبط العديد من التوصيات بالمتعة: مثل الشوكولاتة الداكنة والنبيذ الأحمر بجرعات معتدلة ، إلخ.
- إن متعة الأكل هي في الواقع جزء لا يتجزأ من العملية ، حيث أن للتدريب على التذوق العديد من الآثار الإيجابية (مثل الشبع ، والهضم ، وما إلى ذلك) ،
- المكملات الغذائية لها ما يبررها فقط إذا كان المدخول الغذائي الأمثل لا يمكن تحقيقه من خلال الطعام ، وإذا زادت الاحتياجات (على سبيل المثال: النمو ، والحمل ، والرياضة ، وما إلى ذلك) ، إذا احتاج المرء إلى مصحح نقص الجرعة أو دوائي ، إذا كان علم الأدوية يتطلب تناولًا منفصلاً من الطعام (مثل سلائف الأحماض الأمينية للناقلات العصبية) ،
تطور الكون إلى الإنسان
إن معرفة أصل الكون ، والأرض ، والحياة ، والإنسان ، والوظائف البيولوجية أمر أساسي للمعالجين والمرضى ، لأنه الأساس الذي يمكن أن يحفز التقدير على أساسه جميع التغييرات الغذائية وأنماط الحياة المربحة.
الشخص الذي لا يدرك الجانب “السحري” من وجوده ، لا يحب نفسه ، ليس لديه الدافع للإقلاع عن التدخين ، وتناول الطعام بشكل أفضل ، وتناول المكملات الغذائية ، والتنفس بوعي ، والحركة ، والحصول على أدوات وليس الضغط على السموم ، …
المؤلف جان بول كورتاي
