ميزات :
يحتوي جسمنا على 700 إلى 900 جرام من الفوسفور ، يتم تخزين 85٪ منه في عظامنا على شكل هيدروكسيباتيت. يتم دمج الباقي في جزيئات خاصة ATP و RNA و DNA و phospholipids). 1٪ فقط من الفوسفور خارج الخلية.
ينتج الفوسفور مع رواسب Mg غير قابلة للذوبان وغير قابلة للامتصاص ، لذا فإن تعاطي منتجات الألبان والمشروبات الغازية (المخصبة بحمض الفوسفوريك) يقلل Mg (والكالسيوم).
AJR: يتم تقييم احتياجاتنا من الفوسفور عند 700 مجم / يوم
الأدوار:
- يعطل عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم والمغنيسيوم (تثبيط الامتصاص) وفيتامين د
- يحفز هرمون الغدة الدرقية (الإشارة التي تفرزها الغدة الجار درقية عندما ينخفض الكالسيوم في الدم ، ويتحرر الهرمون الجار درقي مما يؤدي إلى تفكك العظام لرفع الكالسيوم) ، وهو نفس الشيء مع نقص المغنيسيوم
- يزيد من خطر حدوث تكلسات الأوعية الدموية
- يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (التكلسات غير العظمية)
- يساهم في تلف الكلى
- يعطل إفراز عامل نمو الخلايا الليفية 23.
Calvo MS et al ، تأثير الفوسفور الغذائي الزائد على الصحة العامة على صحة العظام والقلب والأوعية الدموية في عموم السكان ، Am J Clin Nutr، 2013.98 (1) 6-15
علاوة على ذلك ، فإن الفائض من الفوسفور يرتبط بتسارع الشيخوخة وزيادة معدل الوفيات.
مصادر:
أغنى المنتجات بالفوسفور هي منتجات الألبان والبروتينات الحيوانية والصودا الصناعية التي تستخدم الفوسفور كسواغات.
إذا كان تناول الكالسيوم يمثل مشكلة (خاصة بسبب نقص فيتامين د) ، فإن تناول الفوسفور يكون مفرطًا بشكل عام. ومع ذلك ، يتسبب الفسفور في ترسيب أملاح الكالسيوم في الأمعاء ويمنع امتصاصها.
لذلك من المثير للاهتمام الحد من تناول الفوسفور ، الذي يتوافر بكثرة في المشروبات الصناعية السكرية التي غالبًا ما يستهلكها الأطفال والمراهقون بإفراط. سيكون من الحكمة منحهم الفرصة لإضفاء صبغة قوية على طعم الفاكهة المعصورة وعصير الطماطم والمياه المعدنية والشاي وحليب الصويا وما إلى ذلك.
لكن منتجات الألبان هي المصدر الرئيسي للفسفور الزائد ، حيث يحتوي حليب البقر على أكثر من 6 أضعاف الفوسفور من حليب الأم.
المؤلف جان بول كورتاي
