Concepto de RDA: Las cantidades diarias recomendadas provienen del descubrimiento de las enfermedades carenciales a finales del siglo XIX y principios del XX: beri-beri para la vitamina B1, pelagra para la vitamina PP, escorbuto para la vitamina C, raquitismo para la vitamina D, la xeroftalmía por la vitamina A, la anemia por el hierro, etc. En 1912, un decreto exigía llegar a través de ingestas alimentarias capaces de prevenir estas enfermedades carenciales. 100 más tarde aparte de algunos pequeños cambios, todavía estamos en el mismo punto
Las RDA europeas también ofrecen los siguientes valores:
Cobre 1 mg, manganeso 2 mg, cromo 40 mcg, molibdeno 50 mcg, flúor 3,5 mg (¡pero no es un oligoelemento, no puede tener ninguna dosis diaria recomendada!)
Un poco más adaptadas deberían haber sido las Ingestas Recomendadas de Nutrientes (ANC, por sus siglas en inglés), que se supone que tienen en cuenta las necesidades de diferentes subpoblaciones, pero solo se publican para unos pocos nutrientes y no se actualizan mucho, a diferencia de los EE. estan todos revisados 5 años de antiguedad. En 2010, las autoridades estadounidenses triplicaron el ANC de vitamina D para varias categorías de la población, mientras que en Francia todavía son ridículamente bajos: ¡de 5 a 10 mcg/d (200 a 400 UI)!
De las RDA para prevenir deficiencias a las RDA para optimizar la función y prevenir patologías Durante más de 30 años, los expertos de todo el mundo han creído que las RDA destinadas a prevenir las principales deficiencias están obsoletas y que los nuevos estándares destinados a la optimización de las funciones, en particular inmune y cerebral, así como la prevención de patologías a largo plazo son deseables. Pero las discusiones de estos expertos tropiezan con variados y diversos bloqueos.
Ejemplo :un estudio sobre el escorbuto en prisioneros estadounidenses encontró que 10 mg de ácido ascórbico ayudan a prevenir el escorbuto. Para asegurar estos 10 mg, dada la vulnerabilidad de la vitamina C a muchos factores: luz, temperatura, oxígeno, la recomendación se fijó en 60 mg (reset hace unos años en 110 mg). El escorbuto corresponde a un paso por debajo de 300 mg de vitamina C corporal total. Sin embargo, la reserva óptima está en torno a los 5 g. Para tratar de definir una dosis optimizada, los investigadores buscaron la dosis oral de vitamina C que optimiza la síntesis de norepinefrina en las glándulas suprarrenales. El resultado fue de 200 mg. Pero la vitamina C juega muchos otros roles no coenzimáticos, como antioxidante, reciclador de vitamina E y glutatión, quelante tóxico, protector del cabello. Según estudios, el consumo de 362 mg de vitamina C al día reduce la incidencia de cataratas en un 57%. Por lo tanto, la dosis óptima es varias veces mayor que la dosis diaria recomendada.
AutorJean-Paul Curtay
