投入與需求之間的差異

營養調查告訴我們，工業化國家的大多數人沒有通過食物獲得推薦攝入量的許多礦物質和維生素。

這些建議考慮了某些微量營養素需求量大幅增加的三種情況：

• 兒童和青少年的成長；
• 婦女懷孕和哺乳；
• 第三紀元

人們認識到，在這些情況下，單靠食物無法提供足夠的維生素 D 來避免兒童患佝僂病、老年人患骨質疏鬆症的風險，也無法提供足夠的鐵和維生素 B9 來避免孕婦患貧血的風險（2005 年情況有所不同）對於孕婦，不建議在圍孕期給予維生素 B9，特別是用於預防神經管缺陷和系統性補鐵——這是一件好事，因為我們知道只有 23% 的育齡婦女鐵蛋白水平較低，鐵是促氧化劑，孕婦的氧化應激會增加，鐵會拮抗鋅，缺乏它們中的 100% 並且更重要，特別是對於子宮內的生長）。

但兒童和孕婦獲得的微量營養補充劑仍然非常零散。膳食調查和臨床研究表明，兒童和孕婦對許多其他微量營養素的攝入量和需求量之間存在顯著差異。

因此，在這些情況下，需要就某些富含維生素、礦物質、脂肪酸和必需氨基酸的食物的食用頻率以及適當的補充提供具體建議。

還有許多其他情況和許多因素導致微量營養素需求增加，但在推薦攝入量中沒有考慮：運動或高體力活動、壓力、有毒物質、污染、風險因素、疾病、治療、氣候變化、飲食失衡…

跑步運動增加了對鎂、多種 B 族維生素、維生素 C 和維生素 E 的需求。長距離增加了對鐵的需求：如果他們的身體活動發生在高海拔地區，某些微量營養素的需求量可能仍會增加。

任何類型的壓力都會導致鎂從尿中流失

壓力會導致細胞內鎂流出，從而增加這種礦物質的尿液流失。

這是真的，無論壓力是什麼類型：與劇烈的體力勞動、溫度或高度的突然變化、噪音、心理緊張、創傷、手術等有關。

此外，鎂從細胞中排出伴隨著鈣和鐵的進入，這種現象會加劇自由基的排放並導致維生素 E 和多不飽和脂肪酸的破壞 [63]。鎂（另一個惡性循環）。

作者 Jean-Paul Curtay