所有毒素和污染物都會導致微量營養素過度使用的現象。
如果酒精，尤其是紅酒，對健康有一定的積極影響，超過一定劑量就會導致多重破壞，這與乙醇及其衍生物（如乙醇）的毒性有關。乙醛及其對維生素 B1、B2 的改變、B6、B9、維生素C、維生素E、維生素A、鎂、鋅、硒、多不飽和脂肪酸和穀胱甘肽
同樣，中等劑量的陽光有益，包括營養，因為它在皮膚中維生素 D 的合成中起著重要作用，但變得相對有害，特別是通過觸發單線態氧（自由基的“表親”）的釋放。單線態氧可能是加速皮膚老化和過度日曬導致皮膚癌頻率增加的主要介質，它被 β-胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素中和。暴露在陽光下 12 天不僅會導致皮膚和血漿中的 β-胡蘿蔔素含量下降。
眾所周知，煙草會嚴重破壞維生素 C，這使得人們可以承認，與不吸煙者相比，吸煙者推薦的這種維生素攝入量至少增加一倍。
但鮮為人知的是，吸煙也會改變維生素 E、胡蘿蔔素、維生素 B9 和維生素 B12，更不知道被動吸煙還伴隨著維生素 C 的破壞。
此外，已經表明這種破壞還沒有被主動吸煙者每天大於 250 毫克或被動吸煙者每天 250 毫克的維生素 C 補充劑所補償。因此，目前建議吸煙者攝入 100 至 120 毫克維生素 C 是完全不夠的。
最後，吸煙會干擾骨礦化。
由二氧化氮、臭氧、二氧化硫、碳氫化合物、煙塵顆粒等大量物質驅動的空氣污染，相互之間以及與懸浮和光中的顆粒相互作用，產生具有高毒性潛力的物質，通常是自由基。
暴露於空氣污染會導致受損組織中動員的一定數量的營養素耗盡：特別是抗氧化維生素和含硫氨基酸，穀胱甘肽的前體。
機動車行駛的大氣中也含有鉛，鉛會干擾鋅。
鉛可能來自其他各種來源：油漆、食物、自來水、保存在水晶盆中的酒精……就像其他重金屬、鎘和汞一樣，它們也會干擾鋅。
儘管多次試圖否認這一現象，但牙科汞合金釋放汞是毋庸置疑的。
數以百計的職業會導致大量接觸重金屬以及其他污染物，例如牙醫會接觸到汞。
如果室外空氣質量可能造成問題——在過去三年中，巴黎有 67 次二氧化氮、臭氧和二氧化硫超出允許水平的記錄——過去十五年來對室內空氣質量進行的研究表明室內污染幾乎總是比室外更嚴重。
然而，我們 80% 以上的時間都在室內度過：工作場所、住所和交通工具。
除了香煙煙霧，它仍然是世界上暴露於放射性顆粒的主要來源，不包括一氧化碳、醛、甲醛、鎘……並且不考慮強烈的職業暴露，許多來源會在我們的鼻子底下排放污染物，在家裡，在汽車或公共交通工具上，在辦公室裡。
燃氣灶具和加熱器會釋放少量一氧化氮、二氧化氮、一氧化碳和二氧化硫，低於引起急性中毒所需的量。
建築材料、玻璃纖維、絕緣泡沫、乙烯基天花板、塗料、油漆、壁紙、真漆、清漆、膠合板、處理過的木材、合成地毯、窗簾織物、沙發、扶手椅、家用電器等，釋放揮發性有機化合物，溶劑、醛類、甲醛和顆粒。
越是新的房屋或裝修陳設，這種釋放就越強烈。
此外，所有含有溶劑、洗滌劑、殺蟲劑，特別是含有二氯苯的除臭劑的清潔產品，含有全氯乙烯的干洗織物，以及家用和戶外電器運行產生的污染，都會重新激活室內污染並重新產生，特別是在地毯、室內裝潢和床上用品、長期鹽析庫。
在辦公室，合成材料的密度、機器（尤其是排放臭氧和溶劑的複印機）以及空調造成的環境污染比家裡更嚴重，多年來這一直是病態建築綜合症的原因。
除了眼睛、鼻子和喉嚨的刺激、頭痛之外，還有一種不適和嗜睡的感覺，這會降低美國大約 20% 的辦公室工作人員的工作效率。
交通工具的材料在其內部空間中釋放揮發性有機化合物，在它們是新的時以特別強烈的方式釋放，並且在其運行過程中會釋放其他污染物苯，一氧化碳……
但某些污染物在釋放時會以更親密的方式影響我們，例如我們淋浴時的氯仿，我們噴在頭髮和指甲上的油漆、染料、清漆、化妝品、香水，我們的皮膚，我們穿的合成纖維織物或乾洗後退回的衣服，我們加滿汽油的汽車油箱等。
自來水含有硝酸鹽、氯、氯仿、絮凝處理產生的殘留鋁，以及許多其他小劑量無機和有機污染物，這些污染物可能來自家庭、城市、農業、工業排放、地表滲透、水處理或管道。
但從數量上講，對於那些不抽煙、不酗酒、不從事高度暴露職業的人來說，最重要的污染物來源之一可能是食物，這超出了他們在工作期間可能攝入的所有物質。種植或繁殖、運輸、農產品加工、包裝和保存——在烹飪過程中發生變化，導致每天攝入數克燃燒或燒焦的產品，這些產品含有強大的誘變劑和致癌物。
所有這些污染物都必須被中和、代謝、消除，並修復它們造成的損害。這會導致過度使用某些微量營養素，尤其是抗氧化維生素。此外，一些污染物直接干擾微量營養素的代謝。
除煙草外，每日攝入量建議未考慮每日暴露於有毒負荷引起的需求增加。
這並非特定於城市世界。農村世界需要處理許多機器和許多產品，並且房屋中的空氣、合成纖維織物、自來水和食物也存在同樣的問題，導致暴露於類似的污染物，有時甚至優於城市。
正如美國環境保護署的蘭斯華萊士指出的那樣：“生活在
在不到一個世紀的時間裡，已有超過 150,000 種新分子進入我們的環境。我們現在可以考慮每天通過我們呼吸的空氣、我們喝的水、我們吃的食物，甚至它們的包裝來補充我們的營養，其中的成分會遷移到食物（例如鄰苯二甲酸鹽、雙酚 A）、衣服、化妝品中、藥品、室內裝飾品、交通工具、工作場所……這些污染物讓我們消耗了抗氧化劑、N-乙酰半胱氨酸、穀胱甘肽前體和 l’能量……。僅此一項就足以證明每天服用保護性補充劑和解毒療法，其頻率應根據接觸強度進行評估。
作者 Jean-Paul Curtay
