特徵 ：
所有礦物質中最難吸收的（甚至比鐵還難）- 所有合成代謝的關鍵礦物質：食慾、味覺（gustine 是一種鋅蛋白）、基因表達、蛋白質合成
- 英國研究人員已證明在神經性厭食症中補充鋅具有積極作用
- 幾乎所有的 DNA 工具都使用鋅作為輔酶。所有觸發基因的因素都依賴於鋅（從 DNA 到 RNA、從 RNA 到蛋白質、DNA 聚合酶（“DNA 複印機”）進行 DNA 複製、穩定性和 DNA 修復……）
- 免疫中的核心礦物質：白細胞、抗體、益生菌的增殖）——但不應在細菌感染或因細菌生長因子而易受細菌重複感染的耳鼻喉科感染期間給予。
補充研究
– 12 歲 => 生長改善、呼吸道感染和死亡率降低
– 提高抗感染防禦能力並大大降低發展中國家的死亡率
– 耳部感染顯著減少 (-33%)
- 硫醇基團(-SH) 的保護劑、酶的敏感位點和激活劑、穀胱甘肽的轉運體、受體，通用的解毒劑，也是白細胞的抗氧化劑和點火劑
- 通過多種機制抗炎，包括與鐵和銅的拮抗作用
- 抗毒（防止重金屬：Hg、Pb、Cd）——缺鋅會增加對重金屬的脆弱性
- 神經保護（用鎂和抗氧化劑調節 NMDA 受體）
- 觸發細胞凋亡所必需（針對癌細胞的第二道防線，因為它是“守護者”蛋白 P53 的一部分）
超過 80% 的人口攝入量不足，成人和老年人攝入量不足 100%
- 它的吸收隨著年齡的增長而減少。
- 這解釋了為什麼 100% 的老年人都缺乏，這加速了組織和器官的退化（氧化和炎症分解代謝損傷的積累和修復能力降低，合成代謝重建），易受感染，神經退行性加速……
- 避孕藥、過量的鐵、重金屬對抗鋅
- 存在植物鋅，但吸收很差
- 植酸鹽（麩皮、玉米、豆芽中的植酸）會阻止鋅的吸收，因此半全麥酵母麵包因為酵母會預先消化植酸鹽
- 結論：如果從技術上講，整個人群都需要每天補充鋅，而合成代謝強的亞群需求增加：孕婦、幼兒、生長旺盛的青少年、運動員、圍手術期、外傷……。素食者和嚴格素食者應該更規律地補充
- 半胱氨酸（硫醇基）對鋅有很大的親和力，促進其吸收
RDA： 15毫克
被證明最俱生物利用度的鋅鹽是檸檬酸鋅和吡啶甲酸鋅
為克服鋅缺乏症，給予兩倍的 RDA (30 mq)，兒童平均服用 2 個月，成人服用 3 個月，老年人服用 6 個月——然後再恢復 RDA (15 mg/d)
> 細菌或耳鼻喉科感染停止並在感染結束後 8 天恢復
想想過度使用的人群：
像孕婦一樣——研究表明，她們中 100% 的人沒有 RDA，並且其中超過 75% 的人每天通過食物攝入的鋅少於 10 毫克，而這正是我們最需要鋅的時候（對身體的影響）子宮內大腦發育、全球發育、免疫力、對重金屬的脆弱性……懷疑缺鋅會增加閱讀障礙和其他神經行為障礙的風險）。
快速成長的兒童和青少年的需求也大大增加缺鋅會降低發育能力，包括大腦發育，並使他們容易受到感染。如果增長曲線低，鋅應該是一線乾預。
鋅對運動員的重要性，他們不必要地用蛋白質填充自己，而他們缺乏鋅來鍛煉肌肉。
鋅對男性生育能力的重要性（沒有鋅，精子就不會繁殖）以及在雄激素代謝中的作用 研究：實驗性鋅缺乏會導致睾丸激素和精子生成下降，補充劑可使 385% 的懷孕和 318% 的孩子出生！
鋅在組織重建中的重要性：骨折、骨質疏鬆症、肌肉減少症（老年人肌肉質量下降，以及患有炎症、慢性感染、癌症等的人）
其他角色：
1- 在糖尿病中，胰島素的構象取決於鋅
2- 許多依賴於鋅的酶 (+ 200) 的輔酶：包括必需脂肪酸代謝和抗炎前列腺素產生所必需的 de!ta6 去飽和酶
3- 消化屏障的恢復：腸細胞和益生菌的增殖
4- 多聚谷氨酸形式的維生素 B9（葉酸）的吸收
來源和補充：
牡蠣、海鮮、有機肝臟、雞蛋、瘦肉和魚（但所有動物來源都受到越來越多的污染——偏愛有機肉類和小魚——海鮮越來越不可取。而且，在超越我們消耗太多動物蛋白的情況下，以犧牲植物蛋白為代價的炎症、抗炎——見少吃肉——朝著有益於健康、動物世界和環境的方向轉變）。
不幸的是，植物鋅的生物利用度很低，這導致建議每天服用含有檸檬酸鋅和所有相容礦物質（既不是鐵也不是銅）、維生素的營養補充劑——最近添加了保護性活性成分（N-乙酰半胱氨酸、谷氨酰胺、多酚、番茄紅素、葉黃素……）。幾乎沒有單獨使用鋅的跡象。
迄今為止最全面的是 Physiomance Multi（Thérascience）和 Multigenics（法國的 Multidyn）Senior。
赤字的跡象：
- 指甲變脆或裂開（角蛋白的合成，一種依賴於鋅的蛋白質）
- 指甲上有白點，指甲有棱紋
- 脫髮或生長緩慢
- 皮膚乾燥
- 癒合緩慢
- 頻繁感染
中的要求
- 兒童成長
- 智力開發
- 腦發育不良、閱讀障礙……
- Ageusia，缺鋅的極晚期跡象
- 男性不育
- 懷孕（生育力、胚胎髮育、胎兒和大腦成熟）
- 妊娠色素沉著過度，因為鋅會阻斷銅，而銅會因雌激素的爆炸而爆炸並導致更多的黑色素
- 在接種疫苗時允許抗體升高
- 易受感染
- 過敏和炎症病理
- 屏障恢復和消化菌群
- 癒合、骨折、外傷、圍手術期
- 大多數皮膚病：濕疹、痤瘡、牛皮癬等。
- 重金屬防護
- 超重（對於恢復肌肉質量至關重要）
- 防治骨質疏鬆、肌肉減少症
- 認知功能減退與癡呆的防治
- 預防和聯合治療癌症（P53 = 蛋白質轉鋅）
- 威爾遜氏病（血色素沉著症的銅當量）——高劑量的鋅阻斷銅
使用注意事項和 Cl
鋅是免疫防禦最重要的礦物質，但矛盾的是，它可以在感染期間促進細菌增殖
因此，有必要在細菌感染（心絞痛、中耳炎等）和耳鼻喉合併病毒感染期間暫停攝入，這些感染很容易成為繼發性細菌感染的對象。感染結束一周後可恢復。另一方面，鋅具有抗病毒作用。因此，它在純病毒感染期間給予，沒有細菌重複感染的風險。
鐵和銅會拮抗補充劑中鋅的吸收（不是在動物蛋白中或在單獨的蛋白質/纖維壁龕中）。
不需要服用過量的鋅來提高它，因為它會在消化道中被阻塞：最大 AJR 的 2 倍，即 30 毫克，如果肥胖則為 45 毫克，如果患有威爾遜氏病或重金屬中毒則可能更多
要糾正鋅缺乏症，需要相對較長的糾正治療時間（2 至 6 個月）
作者 Jean-Paul Curtay
