ميزات :
وهو أكثر المعادن وفرة في الجسم حيث يشكل حوالي 2٪ من وزن البالغين أو 1.2 كجم. 98٪ في العظام والأسنان مثل فوسفات الكالسيوم وهيدروكسيباتيت. تعمل أنسجة العظام كخزان للحفاظ على تركيز ثابت للكالسيوم في الدم (بين 0.8 و 10.9 مجم / ديسيلتر) و 1 ٪ فقط من الكالسيوم ، أو 10 جم ، داخل الخلايا.
يعتمد ارتباط الكالسيوم بالعظام على فيتامين ك. يقوم فيتامين ك بتعديل بروتينات مصفوفة العظام (الكولاجين) ، والتي فقط عندما ترتبط الكربوكسيل بالكالسيوم.
إن دخول الكالسيوم إلى الخلية هو المرسل الثاني داخل الخلايا لعدد كبير من الوسطاء.
على سبيل المثال ، تطلق الخلايا البدينة الهيستامين بعد دخول الكالسيوم الناجم عن مسببات الحساسية (المرتبطة بـ IgE). النورادرينالين ، الذي تفرزه الغدد الكظرية بعد الإجهاد ، يسرع من معدل ضربات القلب ، ويشد العضلات ، ويوسع القصبات ، بعد دخول الكالسيوم إلى الخلايا. المغنيسيوم هو مانع قنوات الكالسيوم الفسيولوجية . وبالتالي ، يقلل المغنيسيوم من تفاعلات الحساسية من خلال تأثير مضاد للهستامين أو يقلل من ردود الفعل على الإجهاد.
فيتامين د هو العامل المحدد لامتصاص الكالسيوم
الكالسيوم والمغنيسيوم يصنعان الصابون بالدهون المشبعة ويصبح غير ممتص! (لذا فإن معظم الأجبان ليست مصدرًا جيدًا للكالسيوم ، بالإضافة إلى أنها تقلل من التوافر البيولوجي للمغنيسيوم – وهو تأثير تضخمه التأثيرات المضادة للكالسيوم والمغنيسيوم أيضًا للفوسفور ، الذي تعتبر منتجات الألبان غنية جدًا به)
RDA: 1000 مجم
الأدوار :
1- صيانة العظام والأسنان. يؤثر نقص الكالسيوم خلال فترة المراهقة والحمل على رأس مال العظام. يرتفع هرمون الغدة الدرقية (PTH) في حالة حدوث انخفاض في الكالسيوم في الدم ، مما يؤدي إلى تفكك العظام لتحرير الكالسيوم المفقود. ولسوء الحظ ، وهو أكثر شيوعًا ، يؤدي انخفاض المغنيسيوم المنتشر إلى نفس التأثير
- في هذه الحالة ، يتم تفكيك العظام لتحرير Mg ولكن يتم تحرير الكالسيوم في نفس الوقت ،
- ثم يتم ترسيب هذا الكالسيوم في الأنسجة الرخوة (التهاب حوائط المفصل ، تكلس الشرايين ، الغدة الصنوبرية ، حصوات الكلى ، …) ، وهذا أكثر بسبب نقص المغنيسيوم ، مثبط الكالسيوم.
- تشير الدراسات إلى أن الإجهاد يسرع ترقق العظام وأن تكلس القوس الأبهري يرتبط عكسًا بحالة المغنيسيوم.
نهاية نمو رأس المال العظمي عند 16/17 عامًا للفتيات و 18/19 عامًا للأولاد: لذلك من الضروري تعزيز رأس المال الأمثل للعظام باستخدام Ca / Vit D + الرياضة منذ الطفولة والمراهقة للوقاية من هشاشة العظام.
2- يقوم بدور “المرسل الثاني” بعد إطلاقه بإشارة على مستوى غشاء الخلية:
- يتم بعد ذلك توسط جميع الإجراءات التي يسببها النوربينفرين عن طريق الكالسيوم
– يسبب تقلصات العضلات وتوسع القصبات وزيادة معدل ضربات القلب
– مسؤول عن تضيق الأوعية الدموية للقلب أثناء الإجهاد باعتباره المرسل الثاني للنورإبينفرين ، ومن ثم استخدام عقاقير تحجب قنوات الكالسيوم كمضادات لارتفاع ضغط الدم (في المعالجة التغذوية بالمغنيسيوم)
- إفراز الهيستامين بواسطة الخلايا البدينة
- تنشيط الخلايا العصبية للجلوتاميرات أو الأسبارتارجيك (مستقبلات NMDA) ، التي تشارك في التعلم والألم والصرع وموت الخلايا العصبية
- إفراز البنكرياس للإنسولين … (ومن هنا تأتي حقيقة أن تناول الكالسيوم يمكن أن يزيد الشهية ويعزز زيادة الوزن أو أنه يستخدم في فقدان الشهية العصبي)
3- يطارد دخول الكالسيوم إلى الخلية المغنيسيوم الذي يزداد مستواه في الدم ، إذا دخل الكثير من الكالسيوم إلى الخلية ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى منع إنتاج الـ ATP ، بما في ذلك جميع الخطوات بما في ذلك المعتمد على المغنيسيوم.
- ومن هنا تأتي حقيقة أن الإجهاد الشديد يمكن أن يقطع الساقين ويصاب بالشلل
- ومن هنا تأتي حقيقة أن الإجهاد المزمن يؤدي إلى فقدان المغنيسيوم في البول (بمجرد أن يرتفع مستواه في الدم ، تفرز الكلى ما تراه فائضًا)
- ومن هنا تأتي حقيقة أن الإجهاد هو تضخيم ذاتي ، والمغنيسيوم مسؤول عن تعديل كمية الكالسيوم التي تدخل الخلية التي يرتبط بها مرسال الإجهاد ، النورإبينفرين (“الحلقة المفرغة من الإجهاد”)
4- تصلب الشرايين المرتبط بتحلل الإيلاستين بواسطة الإيلاستاز الذي يحفزه دخول الكالسيوم إلى جدار الشرايين.
5- تشارك Ca و Mg و K و Na في نقل الأيونات وتوازنها وقدرتها على النقل مهمان في عمل الخلايا العصبية (سواء تم تنشيط الخلايا العصبية أم لا)
6- يؤدي تناول الكالسيوم غير الكافي إلى الإصابة بهشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم وسرطان القولون.
مخاطر نقص الكالسيوم عند النساء الحوامل
يمكن تصحيح تأخير الكالسيوم عند الأطفال حديثي الولادة بعد الولادة (على عكس تأخير الزنك).
7- من ناحية أخرى ، فإن تناول الكالسيوم الزائد هو عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية ، وقد ارتبطت الدراسات بوجود رواسب الكالسيوم في الأنسجة الرخوة (التهاب حوائط المفصل الكتفي العضدي ، والشرايين ، والدماغ ، وحصوات الكلى ، وما إلى ذلك) ، وقد ارتبطت الدراسات بتناول مكملات تحتوي على الكالسيوم. مع زيادة معدل الوفيات. يزيد نقص المغنيسيوم من خطر الحمل الزائد للكالسيوم الخلوي (والذي يؤدي في أقصى درجاته إلى الانتحار الخلوي كما في الاحتشاء) وتكلس الأنسجة.
مصادر:
يمكن الحصول على كميات كافية من الكالسيوم من خلال الطعام ، حتى بدون منتجات الألبان.
المياه المعدنية ، واللوز ، والغضاريف ، والخطم ، وخنازير الخنازير ، والسردين الكامل (كاليفورنيا ، والسيلي ، والأوميغا ، والجرجير ، والصليب (البروكلي ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل) ، والأسماك الدهنية ، وخاصة السردين الكامل ، والأعشاب البحرية (واكامي وكومبو) ، وحليب الخضروات (صويا ، أرز) مدعم بحليب اللوز كالسيوم …
فيتامين د مهم لامتصاصه.
ماذا عن الكالسيوم في منتجات الألبان؟
• بعض منتجات الألبان مثل الجبن تمنع امتصاص الكالسيوم نتيجة تكوين الصابون غير القابل للذوبان بين الكالسيوم والأحماض الدهنية المشبعة.
- السويد تحمل الرقم القياسي العالمي لاستهلاك الحليب ومنتجات الألبان. كما أنها تحمل الرقم القياسي العالمي لكسور عنق الفخذ عند النساء فوق سن الخمسين ، وهي إحدى المفارقات التي ذكرها تييري سوكار ، مدير الأب من عام 2004 في الصحة والكذب والدعاية ، وتم تطويرها في الحليب والأكاذيب والدعاية
- لا يستهلك الآسيويون منتجات الألبان ، إلا في عدد قليل من المناطق المحدودة للغاية ويقل ترقق العظام!
- في المجلة المرجعية العالمية في التغذية ، المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، خلافات هيجستد ، من عام 2001 ، الدليل العلمي على الحد من الكسور عن طريق تناول كميات عالية من الكالسيوم ويذكر أن هشاشة العظام هي مرض في الدول الغربية وأن البلدان ذات الترددات المنخفضة من هشاشة العظام لديهم كميات منخفضة من منتجات الألبان والكالسيوم Hegsted DM ، الكسور ، الكالسيوم ، والنظام الغذائي الحديث ، Am J Clin Nutr ، 2001 ، 74 (5): 571-3
- خرجت العديد من الدراسات بأرقام إيجابية حول آثار استهلاك منتجات الألبان على هشاشة العظام ومخاطر القلب والأوعية الدموية ومرض السكري وحتى الوفيات. ولكن نظرًا لاكتشاف أن العديد من هذه الدراسات تم تمويلها في الغالب من قبل جماعات ضغط الحليب ، فقد أصبحت موضع تساؤل متزايد.
- الدراسات الحديثة وجدت نتائج معاكسة. في مجموعتين سويديتين ، واحدة تضم 61،433 امرأة تتراوح أعمارهن بين 39 و 74 تبعن لأكثر من 20 عامًا و 45339 رجلاً تتراوح أعمارهم بين 45 و 79 تبعوا لأكثر من 11 عامًا ، استهلاك 3 أكواب أو أكثر من الحليب يوميًا مقارنة بواحدة:
– يرتبط عند النساء بزيادة خطر حدوث أي كسر بنسبة 16٪ وكسر عنق الفخذ بنسبة 60٪
– لا يترافق مع مخاطر الكسور عند الرجال
– يرتبط بزيادة نسبتها 93٪ في الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب عند النساء ووفيات القلب والأوعية الدموية لدى الرجال.
من ناحية أخرى ، وجدت هذه الدراسة فقط في النساء ارتباطًا بين استهلاك حصة من منتجات الألبان المخمرة وتقليل خطر الإصابة بالكسور والوفيات بنسبة 10 إلى 15٪ لكل حصة.
لاحظ المؤلفون أيضًا في مجموعتين فرعيتين تم اختبارهما في كل مجموعة أن استهلاك منتجات الألبان مصحوب بزيادة في علامات الالتهاب: IL6 في الدم والأيزوبروستان في البول.
Karl Michaëlsson وآخرون ، تناول الحليب وخطر الوفاة والكسور لدى النساء والرجال دراسات الأتراب ؛ BMJ ، 2014 ؛ 349: ع 6015
- العامل الرئيسي في الوقاية من هشاشة العظام هو النشاط البدني الذي يزيد الدورة الدموية في أنسجة العظام. الفيتامينات D و K و B6 ضرورية لتثبيت الكالسيوم في العظام والمغنيسيوم بحيث يبقى هناك ولا يذهب إلى أي مكان آخر للإيداع ، والزنك له هيكل عظمي جيد …
- من الممكن تمامًا تناول الكالسيوم بدون منتجات الألبان (انظر المصادر أعلاه) والوصول إلى الكميات المثلى بشرط أن يكون لديك كميات مُرضية من العناصر الغذائية “المصاحبة” وأن يكون لديك مستوى كافٍ من النشاط البدني.
- هذا هو الأهم من منتجات الألبان أيضًا:
– يحتوي على الكثير من الفوسفور الذي له تأثير سلبي على الكالسيوم والمغنيسيوم وموت القلب والأوعية الدموية
– هي المصدر الأول لعدم تحمل الطعام
– تعزيز تفاعلات المناعة الذاتية مثل مرض السكري من النوع 1
– تحتوي على اللاكتوز ، سواء كان ذلك بسبب سوء الهضم أو عامل من عوامل إعتام عدسة العين وتنكس الأعصاب
– تحتوي على الكثير من الستيرويدات (الأندروجينات التي تسبب حب الشباب وعوامل الاستروجين من السرطانات المعتمدة على الهرمونات
– غنية جدا بعوامل النمو السرطانية
– مؤيدة للالتهابات
– هي من أغنى مصادر الديوكسين والمواد المسببة لاضطرابات الغدد الصماء
– يزيد الكازومورفين المشتق من الكازين: المخاط ، والاكتئاب التنفسي ، والارتجاع ، ومتلازمة موت الرضع المفاجئ ويتورط في التوحد
يمكننا القول أن نسبة الفائدة / المخاطرة لمنتجات الألبان سيئة.
الأدوية التي تثبط امتصاص الكالسيوم: الكورتيكوستيرويدات ، مدرات البول ، ميثوتريكسات ، نيومايسين ، تتراسيكلين.
عوامل زيادة إفراز المسالك البولية: الكافيين
العوامل التي تتدخل في عملية التمثيل الغذائي: الألمنيوم
العوامل التي تقلل من التوافر البيولوجي: فيتات ، أكسالات ، أطعمة غنية بالفوسفور (حليب ، صودا ، إلخ) التي تخلق أملاح غير قابلة للذوبان مع الكالسيوم والمغنيسيوم ، الدهون المشبعة التي تشكل الصابون مع الكالسيوم والمغنيسيوم (الجبن الدهني).
على سبيل المثال: يشرب المكسيكيون 3 لترات من الكوكا يوميًا ويزداد خطر الإصابة بالكسور.
من جهة أخرى
- البروتين الزائد والأطعمة المحمضة
- ملح
- من القهوة
- الخمول البدني
- نقص المغنيسيوم (عن طريق زيادة هرمون الغدة الجار درقية)
زيادة فقد الكالسيوم في البول ، وخطر نزع المعادن من العظام ، وحصى الكلى وتكلس الأنسجة الرخوة. النشاط البدني والنباتات ومياه البيكربونات والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة والبوليفينول. .. لها تأثير معاكس.
وصفات في:
– فقدان الشهية العصابي (ليس للشهية بل للعظام)
– النحافة
لأنه منبهات الأنسولين الرئيسية التي تجلب الجلوكوز والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية إلى الخلايا. لذلك فالكالسيوم مادة بنائية عالمية وله تأثير مهدئ مكمل للمغنيسيوم والتوراين.
احتياطات للاستخدام و Cl
لا تعطي الكالسيوم بدون Mg وإلا تكلس في جميع الأنسجة الرخوة وزيادة مخاطر القلب والأوعية الدموية:
– حصى الكلى
– تكلسات المفاصل (التهاب حوائط المفصل الكتفي العضدي) أو العضلات (التهاب العضل المتكلس)
– تكلسات دماغية (الغدة الصنوبرية ..)
في حالة حصوات الكلى Ca oxalate ، الأكثر شيوعًا ، شرب الماء المعدني مع الوجبات لأنه يمنع امتصاص الأكسالات من الوجبة التي تنزل مع البراز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مكملات المغنيسيوم (بدون تقليل الكالسيوم) تقلل من خطر تكون الحصوات بنسبة 97٪.
المؤلف جان بول كورتاي
