CARACTERÍSTICAS :
Es el mineral más abundante en el cuerpo del cual constituye alrededor del 2% del peso adulto, o 1,2 kg. 98% en hueso y dientes como fosfato de calcio e hidroxiapatita. El tejido óseo sirve como reservorio para mantener constante la concentración sérica de calcio (entre 0,8 y 10,9 mg/dl) y solo el 1% del Ca, o 10 g, es intracelular.
La unión del calcio al hueso depende de la vitamina K. La vitamina K modifica las proteínas de la matriz ósea (colágeno), que sólo cuando están carboxiladas se unen al calcio.
La entrada de calcio en la célula es el segundo mensajero intracelular de un gran número de mediadores.
Por ejemplo, los mastocitos liberan histamina tras la entrada de calcio provocada por un alérgeno (ligado a una IgE). La noradrenalina, secretada por las glándulas suprarrenales después del estrés, acelera el ritmo cardíaco, tensa los músculos, broncodilata, después de que el calcio ingresa a las células. El magnesio es el bloqueador fisiológico de los canales de calcio . Así, el magnesio reduce las reacciones alérgicas a través de un efecto antihistamínico o reduce las reacciones al estrés.
La vitamina D es el factor limitante de la absorción de Ca
¡Ca y Mg hacen jabones con grasas saturadas y se vuelven inabsorbibles! (por lo que la mayoría de los quesos no son una buena fuente de calcio y, además, reducen la biodisponibilidad de magnesio, efecto amplificado por los efectos antical y de magnesio también del fósforo, en el que los productos lácteos son muy ricos)
CDR: 1000 mg
FUNCIONES :
1- Mantenimiento del capital óseo y dientes. El déficit de calcio durante la adolescencia y el embarazo afecta el capital óseo. La hormona paratiroidea (PTH) se eleva en caso de descenso del calcio sérico, lo que hace que el hueso se deshaga para liberar el calcio que falta, lamentablemente, y es mucho más frecuente, el descenso del magnesio circulante provoca el mismo efecto
- en este caso, el hueso se deconstruye para liberar Mg pero al mismo tiempo se libera calcio,
- este calcio se deposita luego en los tejidos blandos (periartritis, calcificación de las arterias, glándula pineal, cálculos renales,…), tanto más cuanto que falta magnesio, el inhibidor del calcio.
- Los estudios muestran que el estrés acelera la osteoporosis y que la calcificación del arco aórtico está inversamente relacionada con el estado del magnesio.
Fin del crecimiento del capital óseo a los 16/17 años para las niñas y 18/19 años para los niños: por tanto, es necesario promover el capital óseo óptimo con Ca/Vit D + deporte desde la infancia y la adolescencia para prevenir la osteoporosis.
2- Desempeña el papel de “segundo mensajero” tras ser activado por una señal a nivel de la membrana celular:
- todas las acciones desencadenadas por la norepinefrina están mediadas por el calcio
– provoca contracciones musculares, broncodilatación y aumento de la frecuencia cardíaca
– responsable de la vasoconstricción del corazón durante el estrés como segundo mensajero de la norepinefrina, de ahí el uso de fármacos bloqueantes de los canales de calcio como antihipertensivos (en nutriterapia magnesio)
- secreción de histamina por los mastocitos
- activación de neuronas glutamaérgicas o aspartaérgicas (receptor NMDA), implicadas en el aprendizaje, el dolor, la epilepsia y la muerte neuronal
- la secreción de insulina por el páncreas… (de ahí que tomar calcio pueda aumentar el apetito y favorecer el aumento de peso o que se utilice en la anorexia nerviosa)
3- La entrada de calcio en la célula persigue al magnesio , cuyo nivel aumenta en la sangre, si entra mucho calcio en una célula, esto puede bloquear la producción de ATP, incluyendo todos los pasos incluidos los dependientes de magnesio
- de ahí el hecho de que el estrés intenso puede amputar las piernas, paralizar
- de ahí el hecho de que el estrés crónico provoque pérdidas urinarias de magnesio (una vez que aumenta su nivel en la sangre, el riñón excreta lo que considera un exceso)
- de ahí el hecho de que el estrés se autoamplifique, siendo el magnesio el responsable de modular la cantidad de calcio que entra en la célula a la que se une el mensajero del estrés, la noradrenalina (“círculo vicioso del estrés”).
4- Rigidez de las arterias ligada a la degradación de elastina por elastasa estimulada por la entrada de calcio en la pared arterial.
5- Ca, Mg, K y Na intervienen en el transporte de iones y su equilibrio y capacidad de transporte son importantes en el funcionamiento neuronal (tanto si las neuronas están activadas como si no)
6- La ingesta insuficiente de calcio favorece la osteoporosis, la hipertensión y el cáncer de colon.
Riesgos de la deficiencia de calcio en mujeres embarazadas
El retraso del calcio en los recién nacidos se puede corregir después del nacimiento (a diferencia del retraso del zinc).
7- Por otro lado, un exceso de ingesta de calcio es un factor de riesgo cardiovascular, los depósitos de calcio en los tejidos blandos (periartritis escapulohumeral, arterias, cerebro, cálculos renales, etc.) y la toma de suplementos que contienen calcio se ha asociado en estudios con aumento de la mortalidad. La deficiencia de magnesio aumenta el riesgo de sobrecarga de calcio celular (que en el extremo conduce al suicidio celular como en el infarto) y la calcificación de los tejidos.
FUENTES:
Se puede lograr una ingesta suficiente de calcio a través de los alimentos, incluso sin productos lácteos.
Aguas mineralizadas, almendras, cartílagos, morro, manitas de cerdo, sardinas enteras (Ca, Si, Omega, berros, crucíferas (brócoli, coliflor, coles de Bruselas), pescados grasos, en particular sardinas enteras, algas (wakame y kombu), leches vegetales (soja, arroz) enriquecido con Ca. leche de almendras…
Es la vitamina D la que importa para su absorción.
¿Qué pasa con el calcio en los productos lácteos?
• Algunos productos lácteos como los quesos bloquean la absorción de calcio debido a la formación de jabones insolubles entre el calcio y los ácidos grasos saturados.
- Suecia tiene el récord mundial de consumo de leche y productos lácteos. También ostenta el récord mundial de fracturas de cuello femoral en mujeres mayores de 50 años, una de las paradojas denunciadas por Thierry Souccar, director de fr desde 2004 en Salud, mentiras y propaganda, y desarrollada en Leche, mentiras y propaganda.
- ¡Los asiáticos no consumen productos lácteos, excepto en algunas regiones muy limitadas y hay menos osteoporosis!
- En la revista de referencia mundial en nutrición, American Journal of Clinical Nutrition, Hegsted disputa, desde 2001, la evidencia científica de la reducción de fracturas por altas ingestas de calcio y recuerda que la osteoporosis es una patología de los países occidentales y que los países con menores frecuencias de osteoporosis tienen una baja ingesta de productos lácteos y calcio Hegsted DM, Fracturas, calcio y la dieta moderna, Am J Clin Nutr, 2001, 74 (5): 571-3
- Numerosos estudios han arrojado cifras positivas sobre los efectos del consumo de lácteos sobre la osteoporosis, el riesgo cardiovascular, la diabetes e incluso la mortalidad. Pero dado el descubrimiento de que muchos de estos estudios fueron financiados en su mayoría por grupos de presión de la leche, cada vez son más cuestionados.
- Estudios recientes encuentran resultados opuestos. En dos cohortes suecas, una compuesta por 61.433 mujeres de 39 a 74 años seguidas durante más de 20 años y otra de 45.339 hombres de 45 a 79 años seguidas durante más de 11 años, el consumo de 3 o más vasos de leche al día frente a uno:
– se asocia, en mujeres, con un aumento del riesgo de cualquier fractura en un 16 % y de fractura del cuello femoral en un 60 %
– no está asociado con el riesgo de fractura en los hombres
– se asocia con un aumento del 93% en la mortalidad por todas las causas en las mujeres y la mortalidad cardiovascular en los hombres.
Por otro lado, este estudio encuentra solo en mujeres una asociación entre el consumo de una ración de productos lácteos fermentados y una reducción del riesgo de fracturas y mortalidad del 10 al 15% por ración.
Los autores también notan en dos subgrupos probados en cada cohorte que el consumo de productos lácteos se acompaña de un aumento de los marcadores inflamatorios: IL6 en sangre e isoprostanos en orina.
Karl Michaëlsson et al, Ingesta de leche y riesgo de mortalidad y fracturas en estudios de cohortes de hombres y mujeres; BMJ, 2014; 349: g6015
- El principal factor en la prevención de la osteoporosis es la actividad física que aumenta la circulación en el tejido óseo. Vitaminas D, K y B6 imprescindibles para fijar el calcio en el hueso, magnesio para que se quede allí y no se vaya a depositar a otro lado, zinc para tener una buena estructura ósea…
- Es perfectamente posible consumir calcio sin lácteos (ver fuentes arriba) y llegar a las cantidades óptimas siempre que se tengan ingestas satisfactorias de nutrientes “complicantes” y se tenga un nivel suficiente de actividad física.
- Esto es tanto más importante cuanto que los productos lácteos también:
– contienen demasiado fósforo que tiene un efecto negativo sobre el calcio, el magnesio, la mortalidad cardiovascular
– son la primera fuente de intolerancias alimentarias
– promover reacciones autoinmunes como la diabetes tipo 1
– contienen lactosa, ya sea mal digerida o un factor de cataratas y degeneración nerviosa
– contienen demasiados esteroides (andrógenos que dan acné, factores de estrógeno de cánceres dependientes de hormonas)
– son muy ricas en factores de crecimiento oncogénicos
– son proinflamatorios
– son una de las fuentes más ricas de dioxinas y disruptores endocrinos
– la casomorfina derivada de la caseína aumenta: mucosidad, depresión respiratoria, reflujo, síndrome de muerte súbita del lactante y está implicada en el autismo
Podemos decir que la relación beneficio/riesgo de los productos lácteos es mala.
Fármacos que inhiben la absorción de calcio: Corticoides, Diuréticos, Metotrexato, Neomicina, Tetraciclinas
Factores que aumentan la excreción urinaria: Cafeína
Factores que interfieren con el metabolismo: Aluminio
Factores reductores de la biodisponibilidad: Fitatos, oxalatos, alimentos ricos en fósforo (leche, refrescos, etc.) que crean sales insolubles con Ca y Mg, grasas saturadas que forman jabones con Ca y Mg (quesos grasos).
Ej: Los mexicanos beben 3 litros de coca/día y tienen mayor riesgo de fracturas.
Por otro lado
- exceso de proteínas y alimentos acidificantes
- sal
- de café
- el sedentarismo
- deficiencia de magnesio (a través del aumento de la hormona paratiroidea)
aumentar las pérdidas urinarias de calcio, el riesgo de desmineralización ósea, cálculos renales y calcificación de tejidos blandos. Actividad física, plantas, aguas bicarbonatadas, magnesio, antioxidantes y polifenoles. .. tener el efecto contrario.
RECETAS EN:
– Anorexia nerviosa (no que lo diga por el apetito sino por el hueso)
– Delgadez
ya que es un importante estimulante de la insulina que aporta glucosa, ácidos grasos y aminoácidos a las células. Por lo tanto, el calcio es un anabólico global y tiene un efecto sedante complementario al magnesio y la taurina.
PRECAUCIONES DE USO y Cl
No dar Ca sin Mg de lo contrario calcificaciones en todos los tejidos blandos y aumento del riesgo cardiovascular:
– cálculos renales
– calcificaciones articulares (periartritis escapulohumeral) o musculares (miositis calcificante)
– Calcificaciones cerebrales (glándula pineal..)
En el caso de cálculos renales de oxalato de Ca, los más frecuentes, beber agua mineralizada con las comidas porque bloquea la absorción de los oxalatos de la comida que descienden con las heces. Además, la suplementación con Mg (sin reducir el Ca) reduce el riesgo de cálculos en un 97%.
AutorJean-Paul Curtay
